小米和
豆?jié){搭配煮粥較好。小米含有的賴氨酸過低而亮氨酸又過高，
蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值也并不比大米更好，完全以小米為主食容易缺乏其他營養(yǎng)。彌補這些不足，不妨將其與豆?jié){搭配。豆?jié){的主原料黃豆中
蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50％左右，黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨酸含量較多。在營養(yǎng)上，兩種食品可以達(dá)到非常適合的互補。
