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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
泡菜吃了會致癌嗎？
病情描述:
自從迷上了韓劇，我也就喜歡上了泡菜，但朋友說泡菜吃多了會致癌，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-08-25 11:30
    泡菜中含有亞硝酸鹽，而硝酸鹽和亞硝酸鹽是存在于土壤中的含氮化合物，通過蔬菜等作物生長而蓄集于植物內(nèi)，很多食物包括糧食、蔬菜、肉類中都有。而且，硝酸鹽和亞硝酸鹽只有在一定的條件下才能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。所以，只有泡菜在泡漬發(fā)酵過程中感染了這些有害微生物，才會危害健康。
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