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湯熬得越久越營養(yǎng)嗎?
病情描述:
我喜歡熬湯媽媽說湯熬的越久營養(yǎng)越高,那么湯熬得越久越營養(yǎng)嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-27 12:16
    有些人認(rèn)為湯熬的越久,營養(yǎng)越高,這種說法是錯(cuò)誤的。熬骨頭湯一小時(shí)左右的濃度最為合適,這時(shí)骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi),使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時(shí)間熬燉,骨頭湯中會(huì)溶解更多的油脂,喝多了會(huì)引起高脂血癥動(dòng)脈硬化等。 熬骨頭湯時(shí)若加入海鮮、菇類、動(dòng)物內(nèi)臟等,久燉后還會(huì)使嘌呤含量增高,喝下后對人體有害,為“痛風(fēng)者”之大忌。
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