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可以等油冒煙后再把菜下鍋嗎？
病情描述:
我最近正在學(xué)習(xí)炒菜，網(wǎng)上說炒菜的時(shí)候要熱鍋快炒，可以等油冒煙后再把菜下鍋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-20 17:02
    等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。
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