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為什么冷鮮肉要低溫保存？
病情描述:
在超市購買的冷鮮肉，回家后沒及時(shí)保存在冰箱，肉會變質(zhì)，那為什么要低溫保存冷鮮肉？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-29 12:58
    冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指在屠宰后加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。低溫環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，若溫度上升，微生物活性變高，冷鮮肉就很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，所以買回家的肉最好在兩天內(nèi)吃完。
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