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腐爛的生姜是不可以吃的。生姜腐爛后會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會誘發(fā)癌癥。所以，有人認(rèn)為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。