過(guò)夜涼菜可以吃嗎？

女，30歲 2018-08-25 19:49

病情描述:

夏季家里會(huì)做很多涼菜，吃不完的會(huì)放冰箱里，過(guò)夜涼菜可以吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-08-25 19:55

一般是不可以吃的，隔夜涼菜容易滋生細(xì)菌，而且蔬菜里邊營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)吸收，特別是維生素損失容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，導(dǎo)致中毒。如果是在夏天時(shí)候容易引發(fā)腸炎，或者是痢疾等感染性腹瀉，這時(shí)候再吃隔夜菜就會(huì)導(dǎo)致感染性腹瀉幾率增加，對(duì)自身造成損傷。
去掛號(hào)

陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-08-25 20:40

過(guò)夜涼菜不可以吃。夏季高溫容易滋生細(xì)菌，即使晚餐吃剩的菜放進(jìn)冰箱，第二天再加熱也難免會(huì)遭細(xì)菌侵?jǐn)_。而涼菜因?yàn)椴粫?huì)經(jīng)過(guò)加熱這一道程序，一般都是直接拿來(lái)吃，所以很容易將大量細(xì)菌一起吃下去，導(dǎo)致腸胃不適。

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