黃花菜先焯水再煮嗎？

女，22歲 2018-08-26 12:23

病情描述:

鮮黃花菜入菜前為什么應(yīng)該先焯水之后再煮呢？不焯水的情況下直接煮對身體會有哪些危害嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-26 13:05

鮮黃花菜根部含秋水仙堿，因為秋水仙堿進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)，氧化秋水仙堿在破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀。所有建議先焯水之后再煮食用，這樣大部分秋水仙堿都已溶出，均無毒。

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