放醋的菜放味精還有營養(yǎng)嗎？

女，24歲 2018-08-27 11:57

病情描述:

做菜的時候放了很多醋。再放一些味精，還有沒有營養(yǎng)了呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-27 12:43

放醋的菜不宜放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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