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水果煮著吃會(huì)損失維生素，通常會(huì)丟失維生素C、B族維生素等。加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物通常不受影響。B族維生素多存在于谷類中，水果中含量比較少，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。