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水果煮著吃會損失維生素嗎
病情描述:
我喜歡水果煮著吃，沒有那么寒涼，朋友說容易缺少維生素，水果煮著吃會損失維生素嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-08-23 11:19
    水果煮著吃會損失維生素，通常會丟失維生素C、B族維生素等。加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物通常不受影響。B族維生素多存在于谷類中，水果中含量比較少，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。
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