水果煮著吃會(huì)丟失哪些維生素？

女，23歲 2018-08-27 09:26

病情描述:

因?yàn)槲夷c胃不好，水果只能煮熟才敢吃，朋友說煮熟的水果會(huì)丟掉一些維生素，水果煮著吃會(huì)丟失哪些維生素？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-08-27 10:03

煮水果容易丟失維生素C、B族：加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點(diǎn)問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。

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