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煮水果容易丟失維生素C、B族：加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。