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雞蛋可以和味精一起煮嗎？
病情描述:
我每次煮雞蛋都會(huì)加味精一起煮，這兩種食物可以一起煮的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-08-23 04:26
    一般不可以和味精一起煮，如果雞蛋和味精一起煮，會(huì)產(chǎn)生大量谷氨酸和氯化鈉物質(zhì)，在加熱以后就會(huì)形成谷氨酸鈉，而味精成分主要也是谷氨酸鈉，如果在和雞蛋一起煮的時(shí)候，會(huì)破壞雞蛋里邊味道，很容易破壞雞蛋里邊谷氨酸鈉，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-23 04:56
    雞蛋不可以跟味精一起煮，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
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