怎樣烹調(diào)可以減少營養(yǎng)素的丟失？

女，26歲 2018-08-28 11:32

病情描述:

你在平常炒菜的時候應(yīng)該怎樣烹調(diào)才能夠減少食物營養(yǎng)素的丟失呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-08-28 11:57

要注意的是烹調(diào)中為了盡量減少營養(yǎng)素的損失，洗菜、淘米不要用熱水。而且在烹調(diào)過程中應(yīng)急火快炒，與動物性食物混合烹調(diào)時可以加少量淀粉，因為淀粉中含有還原型谷胱甘肽，對維生素C有保護作用。

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