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冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。接著在熱鍋中倒入適量的食用油，油熱后下入冬瓜塊，并將其煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間倒入少許白糖并炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。