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海瓜子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品。由于海瓜子在捕獲時(shí)，多含泥沙，需將海瓜子用鹽水養(yǎng)，讓其去掉泥沙，然后炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。