最好不要長(zhǎng)期吃臭豆腐。臭豆腐是由大豆為最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潛在危害的
食品。原因是大豆因貯存不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉變，以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃曲霉、赭曲霉等真菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，污染食品，其毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性，急性
中毒，更是會(huì)誘發(fā)
癌癥，具有強(qiáng)致癌性。另一個(gè)問(wèn)題是農(nóng)藥殘留，在大豆種植過(guò)程中使用的有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)也對(duì)人體造成慢性毒性或致癌等危害。
