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基因研究表明以前的人類像其它動(dòng)物一樣只有哺乳期才能消化吸收乳糖，成年后全部不能消化吸收乳糖。后來，人類的DNA發(fā)生了某些變化，讓成年人也擁有乳糖酶，從而可以消化和吸乳糖。有的人攜帶了原始基因，對乳糖不耐受，而有的人攜帶了進(jìn)化來的新基因，所以會(huì)出現(xiàn)乳糖耐受和不耐受之分。