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鴨肝味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，一般具有保肝護肝、明目、補血、防衰老、補充營養(yǎng)等功效與作用。具體分析如下：

1、保肝護肝：鴨肝里面含有豐富的蛋白質以及礦物質等成分，能夠有效為人體補充輔酶，有利于肝臟更好的進行解毒，促進體內毒素排出，長時間還可以增強身體的免疫力，因此可以起到保肝護肝的作用，比較適用于大量酗酒的患者。

2、明目：鴨肝里面含有豐富的維生素A，維生素A是構成視網(wǎng)膜的主要原料，適當?shù)倪M食可以提高患者的視力水平，改善視疲勞、視物模糊等現(xiàn)象。

3、補血：鴨肝里面含有豐富的鐵元素，鐵元素是產(chǎn)生紅血球必需的元素，能夠促進體內血紅蛋白的合成，可以起到補血的功效。能夠有效預防缺鐵性貧血的發(fā)生，主要適用于產(chǎn)后虛弱或身體貧血的人群。

4、防衰老：鴨肝里面含有豐富的維生素C以及微量元素硒，不僅能夠為身體補充營養(yǎng)，提高身體的免疫力，還可以起到抗氧化的作用，能夠防止皮膚衰老。

5、補充營養(yǎng)：鴨肝中含有較多的蛋白質、脂肪、微量元素等，可以給人體補充身體所需的營養(yǎng)物質，有助于增強體質，提高免疫力，減少疾病的發(fā)生。

需要注意的是，如果對鴨肝過敏，一般不建議食用，以免引起紅疹、瘙癢等不適。