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雞蛋屬于高脂肪食物，雞蛋的乳融狀脂肪主要存在蛋黃部分，且以不飽和脂肪酸為主，所以一般成年人一天吃一個雞蛋足矣。而因雞蛋蛋白質(zhì)和脂肪酸、膽固醇含量過高，所以不適合高熱患者、肝炎患者食用，可能會加重病情。

雞蛋營養(yǎng)價值高，且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸和膽固醇，可以為人體提供所需的多種元素，所以深受男女老少的喜愛。雖然雞蛋美味且營養(yǎng)豐富，但不少人有飲食禁忌的人群，都擔(dān)心雞蛋是高脂肪食物，進食后會對病情不利。那雞蛋屬于高脂肪食物嗎？
　　一、雞蛋屬于高脂肪食物嗎
　　雞蛋屬于高脂肪食物，每一百克雞蛋中脂肪含量就約有十一克左右，且基本上集中在蛋黃部分，也以不飽和脂肪酸為主。不過雞蛋所含的脂肪呈乳融狀，是容易被吸收和消化的。但對于雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪含量過高，所以建議成年人每天進食一個就足夠。這樣既可控制脂肪攝入，還能充分補充人體生理所需的氨基酸，來更好的維持機體功能運作。
　　二、哪些人不適合吃雞蛋
　　1.高熱患者
　　由于雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，當(dāng)進入機體被腸胃分解后，就會產(chǎn)生較多熱量，這也被成為食物特殊動力效應(yīng)。而該動力效應(yīng)在蛋白質(zhì)反應(yīng)中效應(yīng)最大，可增加熱量約百分之三十左右，所以不適合本身就有發(fā)熱情況的患者食用。否則食用后，會導(dǎo)致體內(nèi)增加、散熱減少，更不利于病情恢復(fù)。
　　2.肝炎患者
　　如果肝炎患者吃了過多的蛋黃，其中所含的脂肪酸和膽固醇，都會在肝臟中代謝，這無疑是增加了肝臟的負擔(dān)，也不利于肝炎的恢復(fù)。