豆制品是否引發(fā)痛風(fēng)
痛風(fēng)是由體內(nèi)嘌呤代謝紊亂,無法及時排出體外,經(jīng)氧化轉(zhuǎn)化成尿酸,人體尿酸過高而引起的一組疾病。日常飲食中,長期、大量飲食高熱量、高脂肪的食品都可引發(fā)痛風(fēng),食物中嘌呤含量過高也可導(dǎo)致。豆制品作為中嘌呤含量食物是否會引發(fā)痛風(fēng)?
大豆作為中嘌呤含量食物,每100克食物中含50~150毫克不等,略高于瘦肉和魚類。但經(jīng)加工制成豆干、豆腐、豆?jié){等豆制品后,食物原來的嘌呤量經(jīng)稀釋會減少,嘌呤含量接近于低嘌呤含量食物,如大米、小麥、高粱等?;颊哌m當(dāng)飲食對痛風(fēng)不會造成影響。
現(xiàn)有的臨床和流行病學(xué)證據(jù)而論,合理飲食豆制品不會引發(fā)痛風(fēng)?,F(xiàn)有的6項關(guān)于流行病學(xué)報告指出,食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間沒有任何關(guān)系。膳食干預(yù)研究發(fā)現(xiàn),食用大豆制品的確升高了血尿酸水平,但升高的幅度較小,完全達(dá)不到值得引起臨床關(guān)注的水平。
相比于高票冷食物對痛風(fēng)病情的影響,內(nèi)源性代謝紊亂引發(fā)的痛風(fēng)更值得關(guān)注。日常生活中,痛風(fēng)患者應(yīng)少吃或不吃導(dǎo)致嘌呤代謝紊亂的食物,如酒精、甜食、高脂肪高熱量食品及碳酸飲料等。