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每個人都有自己的飲食習慣，有的人飲食比較清淡，但是有的人卻喜歡吃那些腌制食品，并且對于這樣的食物又非常大的需求，長期這樣，會讓身體出現(xiàn)問題，容易亞硝酸鹽中毒。會出現(xiàn)嘔吐或是死亡，影響大家的健康。

對于一些中毒較重的，則需進行洗胃，進行靜脈滴注等，對于嚴重患者則還需進行生命支持治療以及對癥治療等等，所以患者也是要多加注意的。
　　本病是可能導致患者出現(xiàn)厥脫以及休克等現(xiàn)象的，而且如果患者沒有及時處理的話，那么還是可能導致患者死亡的。所以患者最好還是可以多向本病的主治醫(yī)師進行一些詳細的了解才可以。
　　其實本病的預防還是要患者自身在飲食方面多加注意的。患者要注意不能食用亞硝酸鹽，對于一些食物如腐爛的蔬菜、高溫下保存的食剩的熟菜、剛腌的菜等都是不能夠食用的，因為這些是可能導致患病的。

亞硝酸鹽中毒的預防
　　平時吃的蔬菜要注意一下，蔬菜要吃新鮮的，不能吃腐爛了的蔬菜，餿了就把它扔掉，不要因為舍不得或貪一時方便就把它吃了。平時買菜時，買夠這一天吃的就行了，如果吃不完就把它放到冰箱里，做好保鮮工作。
　　吃飯時吃剩的食物要及時地放到冰箱里，最好不要放太久，如果第二天發(fā)現(xiàn)它還是餿了，就不要吃。

不要吃太多腌制的食物，食物經(jīng)過腌制后，里面的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，吃太多就容易引起亞硝酸鹽中毒。還有，如果是自己腌制食物時，要記得多放鹽，最少要腌制15天后再吃。平時到商場里去選買包裝好的肉制品時，一定要認真看清楚它的生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期，選離出廠日期較勁的買。