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大蒜放久了就會(huì)發(fā)芽，面對發(fā)芽的大蒜，有的人會(huì)比較糾結(jié)，把發(fā)芽的大蒜扔了覺得有些可惜，但是吃這些大蒜又擔(dān)心會(huì)對健康不利，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

　一、大蒜發(fā)芽了還能吃嗎
　　首先要明確的是大蒜發(fā)芽了依然是可以吃的。因?yàn)樵诖笏獾陌l(fā)芽過程中，雖然大蒜中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)會(huì)有所消耗，但是不會(huì)產(chǎn)生毒素，對身體無害，所以發(fā)芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在發(fā)芽的過程中，雖然碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪等會(huì)喪失，但是會(huì)出現(xiàn)氨基酸，膳食纖維，抗氧化的成分，而且大蒜原有的礦物質(zhì)，維生素也會(huì)轉(zhuǎn)移到大蒜的嫩芽上，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好，抗癌的作用也更強(qiáng)，因此發(fā)芽的大蒜依然是可以吃的。
　　二、發(fā)芽大蒜的功效
　　1.發(fā)芽的大蒜抗氧化作用更好
　　發(fā)芽的大蒜比普通的大蒜抗氧化作用更好，所以常吃發(fā)芽的大蒜不但可以降血壓，對心臟也有很好的作用，所以血壓高、心臟不好的人平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌l(fā)芽的大蒜。
　　2.發(fā)芽的大蒜抗輻射能力比較突出
　　現(xiàn)在到處都要用到電子產(chǎn)品，比如電腦，手機(jī)，電磁爐，微波爐等都會(huì)產(chǎn)生一些輻射，對身體的危害是比較大的，如果平時(shí)能多吃一些發(fā)芽的大蒜，也可以起到很好的抗輻射作用。

3.發(fā)芽的大蒜抗癌能力更強(qiáng)
　　普通的大蒜就有很好的抗癌作用，發(fā)芽后的大蒜比普通大蒜抗癌效果更好，尤其是獨(dú)頭蒜發(fā)芽后抗癌能力更強(qiáng)，所以想要防癌抗癌，平時(shí)就可以多吃一些發(fā)芽的大蒜。
　　4.發(fā)芽的大蒜可以降血糖
　　因?yàn)榇笏庵泻械奈乇容^多，它對人體的胰島素合成有一定的調(diào)節(jié)作用，如果糖尿病人常吃發(fā)芽的大蒜可以有效的減輕病情。
　　5.發(fā)芽的大蒜可以有效的預(yù)防鉛中毒
　　因?yàn)榘l(fā)芽的大蒜抗氧化性非常強(qiáng)，如果經(jīng)常接觸鉛，或者已經(jīng)有鉛中毒傾向的人，平時(shí)應(yīng)該多吃一些發(fā)芽的大蒜，可以起到預(yù)防鉛中毒的作用。
　　由此可見，發(fā)芽的大蒜不但可以吃，而且還應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑?，可以讓身體更健康。