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生姜是家中常備的一種調(diào)味品，還有防病治病的作用。燉肉的時候放一些姜，可以去腥味；用生姜泡水喝，還可以去除身體中的寒氣。但是生姜儲存不當(dāng)可能會導(dǎo)致發(fā)芽，姜發(fā)芽了還能吃嗎？吃姜的時候要注意什么？

　一、姜發(fā)芽了還能吃嗎
　　發(fā)芽的姜是可以吃的，生姜發(fā)芽只是把生姜中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)移到姜芽中了，沒有發(fā)生質(zhì)的改變，而且吃這樣的生姜不會讓人產(chǎn)生中毒反應(yīng)，或者其他的不良反應(yīng)。
　　但是姜發(fā)芽的時候，肉質(zhì)會變得干枯，而且纖維也會變得更粗，表明姜把自身的營養(yǎng)供給了姜芽，所以此時的姜中的營養(yǎng)成分在降低，從營養(yǎng)角度上來看，吃姜的時候最好不要等到姜發(fā)芽后再吃。
　　二、吃姜的注意事項
　　1.爛姜不可以吃
　　民間有一種說法叫爛姜不爛味，意思是說姜爛了依然可以吃，其實這種說法是錯誤的，爛姜是發(fā)生了質(zhì)的改變，此時姜中會出現(xiàn)黃樟素，它是一種有毒的物質(zhì)，如果經(jīng)常吃爛姜對肝細(xì)胞的損害特別大，所以腐爛的姜是不可以吃的。

　2.變綠的生姜可以吃
　　生姜的顏色是黃色的，但是有些生姜的顏色會發(fā)綠，這其實是生姜發(fā)芽的前兆，因為發(fā)芽的生姜可以吃，所以發(fā)綠的生姜也是可以放心吃的。
　　3.吃姜時不要去皮
　　有的人比較喜歡把生姜去皮后再吃，這樣其實會削弱生姜的功效，所以最好是把生姜洗干凈帶皮吃。
　　4.用生姜治感冒要對癥
　　生姜紅糖水可以治感冒，但是這種水只可以治療風(fēng)寒感冒，對于風(fēng)熱感冒不但無效，甚至還可能會導(dǎo)致病情加重，所以在用生姜紅糖水治療感冒時一定要注意對癥。
　　5.生姜不可以多吃
　　雖然常吃生姜對健康有益，但是生姜性熱，在夏天不宜多吃，以免導(dǎo)致上火，口干，咽喉疼痛等癥狀。
　　6.患病的人要慎吃生姜
　　因為生姜性熱，有一些病人吃了生姜后會導(dǎo)致病情加重，比如陰虛火旺，目赤內(nèi)熱的人不要吃多姜，長有瘡癤，患有肺炎，肺膿腫，胃潰瘍，膽囊炎，糖尿病，痔瘡等疾病的人也都不宜多吃生姜。