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紫薯含有豐富的膳食纖維，是減肥人士的最佳食物選擇之一。但不少人因?yàn)椴粫?huì)儲(chǔ)存紫薯，就隨意放任它發(fā)芽，發(fā)現(xiàn)后又害怕吃了有毒素，對(duì)身體不太好。那紫薯發(fā)芽了還能吃嗎?

　一、紫薯發(fā)芽了能不能吃
　　1.紫薯在發(fā)芽后就不要吃了，這和土豆發(fā)芽不能吃是一樣的道理。它們都屬于淀粉類食物，發(fā)芽的過(guò)程中，酶就會(huì)被降解，從而產(chǎn)生毒素。
　　2.發(fā)芽后紫薯里面的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)轉(zhuǎn)移在已經(jīng)發(fā)芽的周邊，芽會(huì)越長(zhǎng)越多，整個(gè)紫薯不但口感變差，同時(shí)還會(huì)有一些紫薯葉的臭味，所以不能吃。
　　3.如果吃了發(fā)芽的紫薯，很容易會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，癥狀輕的就是腹瀉肚子痛，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)讓人昏迷，危害生命安全。

二、紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1. 幫助腸胃蠕動(dòng)
　　紫薯內(nèi)豐富的膳食纖維能夠幫助我們腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還會(huì)排出腸道內(nèi)的積氣和毒素，讓我們大便保持通暢，同時(shí)優(yōu)化了我們消化道，預(yù)防我們發(fā)生一系列腸胃疾病。
　　2. 抗氧化
　　紫薯有抗氧化的功效，所以經(jīng)常吃紫薯不僅可以延緩衰老，還能保持皮膚彈性，維護(hù)我們內(nèi)分泌的功能，建議愛美人士多吃。
　　3. 防癌抗癌
　　紫薯里面豐富的曬是癌癥克星，也比較容易被我們吸收。消化后的紫薯，里面的曬會(huì)清理掉我們身體的自由基，同時(shí)還能夠防止癌癥的DNA生長(zhǎng)，從而阻斷癌癥的發(fā)生。
　　4. 護(hù)肝
　　經(jīng)常抽煙喝酒的人群，建議多吃點(diǎn)紫薯。它可以降肝火，同時(shí)還能保肝護(hù)肝。

三、紫薯食用時(shí)的注意事項(xiàng)
　　1. 雖然紫薯的價(jià)值豐富，但是也不能吃太多，否則適得其反。特別是吃太多了很容易引起胃腸和放屁，這是因?yàn)樽鲜砝锩娴难趸负苋菀桩a(chǎn)生氣體。所以積食患者不建議吃紫薯，否則會(huì)加重病情。
　　2. 吃太多紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，從而就有燒心的不良反應(yīng)。
　　3. 不建議單獨(dú)吃紫薯，需要搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，這樣才能均衡營(yíng)養(yǎng)。而且紫薯也不要生吃，要煮透，否則很不容易消化。
　　四、紫薯的相克食物
　　1. 不能和西紅柿一起吃，兩者一起吃更難以消化。這樣就會(huì)出現(xiàn)腹痛的癥狀，也會(huì)產(chǎn)生很多氣體，導(dǎo)致腹脹和消化不良。
　　2. 不能和柿子一起吃，不僅不利于兩者營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，而且還容易出現(xiàn)結(jié)石，嚴(yán)重的還可能造成胃出血。