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現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率越來(lái)越高，在平時(shí)飲食方面做好防癌工作很重要，越來(lái)越多的人通過(guò)吃大蒜來(lái)防癌，那么吃大蒜可以起到防癌的作用嗎？

大蒜能起到防癌的作用，原因主要有：

第一：大蒜能有效調(diào)節(jié)免疫、阻斷人體受細(xì)菌、真菌和病毒等感染的可能，大蒜提取物對(duì)心腦血管病、糖尿病、免疫力低下、傳染性疾病有明確的功效，它還具有極強(qiáng)的抗氧化活性，是延緩衰老的健康衛(wèi)士，對(duì)防癌起到很大的作用。

第二:：大蒜中的微量元素硒和鍺在抑制腫瘤細(xì)胞的過(guò)程中起到了關(guān)鍵性的作用。因?yàn)槿梭w免疫細(xì)胞中都存在著硒，它可以使人體的免疫力明顯提高，從而發(fā)揮抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。

第三：常吃蒜可令人體產(chǎn)生強(qiáng)而持久的抗癌能力，從而大大減少患癌癥的可能性。

所以，食用大蒜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1.不要食用發(fā)了芽的大蒜，發(fā)了芽的大蒜對(duì)防癌的作用很小。

2.有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。因?yàn)榇笏饽苁刮杆岱置谠龆?，辣素有刺激作用?/p>

3.大蒜的選擇也有講究，要選購(gòu)蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。

4.大蒜可以放冰箱冷藏保存。存放時(shí)，不要讓大蒜發(fā)芽、受凍。在常溫下，將蒜頭放網(wǎng)袋里懸掛于通風(fēng)處就可以。

5.大蒜可以直接生食，也可以作為調(diào)味品在烹調(diào)食物時(shí)食用。

6.要想防癌將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘后再食用。因?yàn)樗鯕饨Y(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。

7.大蒜中的辣素怕熱，遇熱后會(huì)很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。

8.肝病的人過(guò)量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。所以，肝病患者要慎用。

綜上所述，可以看出大蒜確實(shí)能起到防癌的作用，平時(shí)可以吃點(diǎn)大蒜，做好防癌工作。