豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是動(dòng)物體內(nèi)中儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,它里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且還具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是我們最理想的補(bǔ)血佳品之一,那么,豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品,據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美稱。
豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
豬肝好處
1、明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲勞,呵護(hù)眼睛健康,同時(shí),維生素A是治療腳氣病的良藥。
2、解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝,對(duì)身體解毒很有幫助,但多吃就適得其反。
3、補(bǔ)血,增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補(bǔ)血效果,豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。
4、豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
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