腌制品的危害

發(fā)布時(shí)間：2018-10-2558177次瀏覽

在食品匱乏的年代，人們?yōu)榱碎L(zhǎng)時(shí)間保存食品，最常用的辦法是用大量的鹽來(lái)處理食品，如用鹽腌制的豬肉、禽類、魚類、蛋類等，不少家庭還保留這樣的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代食品工廠為滿足大眾需要仍在制作成肉、火腿、臘肉、臘腸、成菜、醬菜等在超市出售。那么這些腌制品對(duì)人體的危害有哪些呢？
　　1.腌制食品有極大的健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)殡缰剖称芬煤芏嗟柠}，雖然食鹽是我們的必需品，但過(guò)多的鹽分?jǐn)z入對(duì)人體健康有害，既可誘發(fā)高血壓病，也是誘發(fā)胃癌等疾病的重要原因。目前為止，國(guó)內(nèi)外已有多項(xiàng)研究證實(shí)過(guò)多的鹽分?jǐn)z人有促癌作用，來(lái)自衛(wèi)生部的調(diào)查報(bào)告顯示，目前我國(guó)居民平均每天攝入的食鹽高達(dá)10－15克，其中北方人攝入的鹽甚至超過(guò)25克，南方人鹽攝入量相對(duì)偏少，但也超過(guò)國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的每天56克的健康攝人量。

2.食用腌制品還存在另一個(gè)風(fēng)驗(yàn)，那就是其中加人的防腐劑硝酸鹽，主要是亞硝酸鈉。腌制品在制作過(guò)程中，其蛋白質(zhì)成分會(huì)形成二級(jí)胺，當(dāng)條件適宜，亞硝酸鹽和二級(jí)胺化合成致癌物亞硝胺。雖然含量很少，但吃的次數(shù)或吃的量多了，進(jìn)入體內(nèi)的亞硝胺便積少成多，就有可能引發(fā)多種癌癥。
　　3.腌制品中含有大量的草酸和鈣，食用后會(huì)被身體大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，容易形成結(jié)石。
　　目前還有一些地區(qū)保留著吃泡菜的習(xí)憤，如我國(guó)太行山一帶居民，過(guò)去每年秋冬都要腌酸菜，可以一直吃到第2年春天甚至夏天。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，在常年進(jìn)食酸菜的人群中，食管癌和胃責(zé)門癌的發(fā)病率非常高，所以在日常生活中要做到不吃或少吃酸菜。

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氯高是什么原因

氯高通常與飲食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系，過(guò)分食用含有氯化鈉或氯化鉀食品后，容易導(dǎo)致氯的升高。一般單純的氯高需要查找原病因，包括有疾病或者使用某些藥物，如利尿劑，都會(huì)導(dǎo)致氯的升高。而且氯升高以后容易導(dǎo)致水電解質(zhì)的紊亂，嚴(yán)重的情況下會(huì)危及到生命。所以對(duì)于氯高的病人，一定要及時(shí)給與相應(yīng)的治療。氯高一般是需要專業(yè)的醫(yī)院來(lái)檢查，患者自行在家是不可能明確診斷的。不能盲目地靠自我的判斷來(lái)給與所謂的對(duì)癥的治療，會(huì)耽誤病情?；颊呷舫霈F(xiàn)疾病的情況，應(yīng)該在專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下給與藥物。

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2020-02-27

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晚上能不能喝豆?jié){

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孕婦可以吃桑葚嗎

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