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烏雞相比大家都知道烏雞，很多人都知道烏雞的營養(yǎng)價值是很高的，在很多的火鍋店都會有烏雞肉的，基本上只要是吃火鍋就肯定有烏雞肉，烏雞肉的營養(yǎng)對于女性朋友的身體健康是非常有幫助的，其實烏雞肉不僅僅只是飯桌上的美味，其實它還有很多的營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)價值
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。烏雞肉與一般雞肉相比，烏雞肉所含蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素、微量元素等都要更高，而膽固醇和脂肪含量則更低。烏雞中含有絲氨酸、蘇氨酸等1 8種氨基酸，可以護膚美容，預(yù)防皮膚老化，促進細胞新陳代謝，使傷口愈合更快。烏雞中的EPA含量是普通雞89倍以上，對預(yù)防慢性病、促進兒童成長、提高智力等作用明顯。
　　功效
　　1、烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
　　2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
　　3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將幾克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。