淀粉的作用
發(fā)布時(shí)間：2018-10-1971834次瀏覽
說(shuō)道淀粉在大家的生活中可以說(shuō)是無(wú)處不在，并且它的用處也是很大的。大家都知道淀粉，也會(huì)經(jīng)常用到淀粉。比如：大家一般都用它來(lái)打芡，或是在才出鍋之前加一點(diǎn)用來(lái)幫助菜收汁。那么淀粉的作用還有哪些？
淀粉的作用
?。薄⒌矸墼谂胝{(diào)中的作用：中國(guó)具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的淀粉的特性，并將應(yīng)用在菜肴的烹飪中。淀粉是烹調(diào)過(guò)程中的常見(jiàn)到的輔料之一，淀粉最常見(jiàn)的是“打芡”，在菜肴出鍋前適量的加入淀粉，固定湯汁，改善菜肴的感官質(zhì)量和口感；淀粉還廣泛的應(yīng)用于湯羹，腌漬料，各種調(diào)味汁，調(diào)味粉中。
?。?、變性淀粉在調(diào)味品中的應(yīng)用：原淀粉經(jīng)過(guò)不同的工藝進(jìn)行處理后其本身的性能發(fā)生不同程度的變化，能更好的適應(yīng)調(diào)味品的不同配方，加工工藝，貯藏運(yùn)輸?shù)葪l件的改變，從而改善和提高調(diào)味品的質(zhì)量。由于調(diào)味品品種繁多，配方結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，加工工藝差異明顯，對(duì)變性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性淀粉的應(yīng)用廠家應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品的特點(diǎn)適當(dāng)?shù)倪x擇變性淀粉；另一方面作為變性淀粉的生產(chǎn)廠家有針對(duì)性的面對(duì)產(chǎn)品客戶加工工藝特點(diǎn)等調(diào)整變性淀粉的生產(chǎn)工藝，而使用戶的產(chǎn)品質(zhì)量得到提高。
?。场⒌矸墼谥谱髌渌?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品中的作用：淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類(lèi)食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
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葡萄和牛奶可以一起吃嗎
葡萄和牛奶可以一起吃。葡萄跟牛奶里蛋白質(zhì)相結(jié)合以后會(huì)發(fā)生沉淀，其實(shí)像酸奶是乳酸菌跟牛奶發(fā)生變化以后的沉淀，如果葡萄不能跟酸奶一起吃，胃酸要比葡萄要酸很多。經(jīng)常在市場(chǎng)上買(mǎi)到面包、蛋糕，都是用面粉來(lái)搭配葡萄干，或者搭配果酸比較豐富的食物做糕點(diǎn)，吃完以后大家也沒(méi)有任何不適。葡萄其實(shí)不是說(shuō)不能搭配，就是要控制好量，因?yàn)槠咸牙镞吅械庮?lèi)物質(zhì)，如果跟牛奶蛋白質(zhì)豐富食物一起吃，會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收和利用，所以葡萄跟牛奶同吃，一定要限制葡萄的量，不是相克問(wèn)題，可以把分開(kāi)一段時(shí)間食用，在早餐時(shí)候喝牛奶，加餐時(shí)吃葡萄。
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酸奶能減肥嗎
減肥沒(méi)有捷徑可走，唯一的原則就是少吃多運(yùn)動(dòng)。酸奶是否可以減肥主要取決于吃完酸奶以后，是不是還吃其他的食物。如果這一頓飯只吃酸奶，用它來(lái)替換一頓的正常食物攝入，由于酸奶含的能量密度比較低，能夠通暢腸道，清除腸道中堆積的垃圾，還可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌類(lèi)，增加益生菌類(lèi)，促進(jìn)消化與吸收，所以可以達(dá)到總能量的減少，可以減肥。如果是人處于過(guò)分饑餓的狀態(tài)下，就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預(yù)防胃里酸度過(guò)高。但如果拿酸奶作為加餐，不但不能幫助肥胖者降低體重，可能還會(huì)增加能量，使體重上升。
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說(shuō)到桑果，有的人可能不是很了解，不過(guò)在夏季的時(shí)候會(huì)經(jīng)常的看到有賣(mài)比葡萄小很多倍的小桑果，但是有的人見(jiàn)到桑果卻不知道它是什么，其實(shí)桑果就是大家經(jīng)常吃的桑葚，桑果不僅僅只是大家平時(shí)嘴邊吃的水果，其實(shí)桑果還有很多很多的作用。
孕產(chǎn)婦不能吃什么
孕期和產(chǎn)后，母體處于特殊生理階段，飲食調(diào)養(yǎng)有著重要意義。妊娠期，母體臟腑經(jīng)絡(luò)之血注于沖任經(jīng)脈，以養(yǎng)胎元。此期母體多表現(xiàn)陰虛陽(yáng)亢狀態(tài)，因此應(yīng)避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗傷陰血而影響胎元，可進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益之品。
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吃什么參不上火
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