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海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。食物-蔬菜 (34).jpg"/>

別名：昆布。享有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。
　　性味：性寒，味咸。
　　功效：消痰軟堅(jiān)、清熱利水、止咳平喘。
　　營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、煙酸以及碘等多種微量元素。
　　食之有理
　　防病健體：海帶中含有大量的碘，能預(yù)防“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
　　利尿消腫：海帶中含有大量的甘露醇，具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
　　減肥健美：海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。能通便排毒，常食海帶還可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。
　　食之有道
　　海帶中含有一定量有毒物質(zhì)砷。烹制前應(yīng)先洗凈，再用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間換一兩次水，但最長(zhǎng)不超過(guò)6小時(shí)，以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。用清水煮約15分鐘即可，時(shí)間不宜過(guò)久。
　　食之宜忌
　　適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。
　　海帶有催生的作用，而且較高的含碘量有可能影響胎兒的甲狀腺發(fā)育，所以孕婦及乳母不可過(guò)量食用。海帶性偏寒，脾胃虛寒的人，不可過(guò)食。甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食。