這樣吃粗糧保證糖友身體棒棒噠

發(fā)布時(shí)間：2018-06-2756293次瀏覽

糖尿病少吃細(xì)糧多吃粗糧是對(duì)的，玉米、燕麥等粗糧升血糖較慢，但很多患者只知道早餐吃燕麥片，午餐和晚餐吃玉米餅，未免太單調(diào)了。強(qiáng)忍難吃，也太可憐了。其實(shí)，糖尿病吃粗糧應(yīng)該豐富多彩，美味遠(yuǎn)勝白米粥、白米飯和白饅頭。

首先，推薦大米加“粗”，即粗糧飯/粥、雜豆飯/粥。玉米(玉米粒、玉米碴、玉米糝等)、小米、燕麥粒、燕麥片、大麥粒、黑米、糙米等粗糧和紅豆、綠豆、豌豆、扁豆、青刀豆、鷹嘴豆、蠶豆、羅馬諾豆等雜豆都可以摻入米飯。除小米、燕麥片之外，其余粗糧雜豆要先浸泡數(shù)小時(shí)，再與大米混合放入電飯煲中做飯，否則不能與大米同步煮熟。或者先把這些難煮熟的粗糧雜豆先用電飯煲煮開(kāi)15分鐘，再加入大米做飯，以便與大米同步煮熟。要提醒的是，糯米、黃黏米等也常被視為雜糧，但它們升血糖較快，與大米相比有過(guò)之而無(wú)不及，不推薦糖尿病患者食用。

其次，推薦面粉加“粗”，有兩方法。一種是購(gòu)買(mǎi)全麥面粉代替白面粉食用。很多大型超市都有售“全麥面粉”，雖然大多數(shù)不是完全的全麥面粉，都不夠粗，但比普通白面粉要粗一些，黑一些，升血糖慢一些，值得推薦。這些全麥面粉可以用來(lái)制作饅頭、花卷、面包、面條、餅、豆包(如題圖)等各種面食。另一方法是，在普通面粉中摻入玉米粉、高粱米粉、蕎麥面粉等粗糧粉，烹制“二和面”的面食，如二和面饅頭、二和面花卷、二和面烙餅等。

最后，單獨(dú)食用粗糧，如玉米餅、玉米粥、小米粥、燕麥粥、燕麥片(泡入熱牛奶中)等。粗糧煮制方法很簡(jiǎn)單，與煮白米粥方法基本相同，有時(shí)需要多煮一會(huì)兒。

整體而言，糖尿病患者主食中粗糧的比例要加大，粗細(xì)搭配以粗為主，粗糧比例要超過(guò)一半。要改進(jìn)烹調(diào)方法，把粗糧做得比白米飯、白饅頭更好吃。

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