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這樣吃粗糧保證糖友身體棒棒噠

發(fā)布時間:2018-06-2756293次瀏覽

糖尿病少吃細(xì)糧多吃粗糧是對的,玉米、燕麥等粗糧升血糖較慢,但很多患者只知道早餐吃燕麥片,午餐和晚餐吃玉米餅,未免太單調(diào)了。強(qiáng)忍難吃,也太可憐了。其實(shí),糖尿病吃粗糧應(yīng)該豐富多彩,美味遠(yuǎn)勝白米粥、白米飯和白饅頭。

首先,推薦大米加“粗”,即粗糧飯/粥、雜豆飯/粥。玉米(玉米粒、玉米碴、玉米糝等)、小米、燕麥粒、燕麥片、大麥粒、黑米、糙米等粗糧和紅豆、綠豆、豌豆、扁豆、青刀豆、鷹嘴豆、蠶豆、羅馬諾豆等雜豆都可以摻入米飯。除小米、燕麥片之外,其余粗糧雜豆要先浸泡數(shù)小時,再與大米混合放入電飯煲中做飯,否則不能與大米同步煮熟?;蛘呦劝堰@些難煮熟的粗糧雜豆先用電飯煲煮開15分鐘,再加入大米做飯,以便與大米同步煮熟。要提醒的是,糯米、黃黏米等也常被視為雜糧,但它們升血糖較快,與大米相比有過之而無不及,不推薦糖尿病患者食用。

其次,推薦面粉加“粗”,有兩方法。一種是購買全麥面粉代替白面粉食用。很多大型超市都有售“全麥面粉”,雖然大多數(shù)不是完全的全麥面粉,都不夠粗,但比普通白面粉要粗一些,黑一些,升血糖慢一些,值得推薦。這些全麥面粉可以用來制作饅頭、花卷、面包、面條、餅、豆包(如題圖)等各種面食。另一方法是,在普通面粉中摻入玉米粉、高粱米粉、蕎麥面粉等粗糧粉,烹制“二和面”的面食,如二和面饅頭、二和面花卷、二和面烙餅等。

最后,單獨(dú)食用粗糧,如玉米餅、玉米粥、小米粥、燕麥粥、燕麥片(泡入熱牛奶中)等。粗糧煮制方法很簡單,與煮白米粥方法基本相同,有時需要多煮一會兒。

整體而言,糖尿病患者主食中粗糧的比例要加大,粗細(xì)搭配以粗為主,粗糧比例要超過一半。要改進(jìn)烹調(diào)方法,把粗糧做得比白米飯、白饅頭更好吃。

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語音時長 01:23

2021-12-30

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語音時長 02:29

2021-11-05

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哺乳期能不能吃臘肉
因?yàn)楝F(xiàn)在的物質(zhì)交換非常的容易和豐富,所以在北方地區(qū)也可以非常輕易的得到這種臘肉的食品。在南方地區(qū),臘肉還屬于一種非常普遍的食物。尤其長江以南,一到秋冬季節(jié),就會看到各個地方,都在曬晾臘制的食品如果作為在產(chǎn)褥期里面或者在哺乳期里面,作為輔助的食物可以吃。確確實(shí)實(shí)也是要注意它的加工過程,另外一定要把表面的那些污染的東西盡量去除、減少。另外一定烹制過程保證它的安全。所以不是每天都食用臘肉,不是每天都要長期大量的食用,應(yīng)該是相對安全的。臘制的食品在加工和晾曬的過程當(dāng)中,第一,容易污染,表面會產(chǎn)生一些霉菌類的食物。另外在加工過程當(dāng)中,它要放大量的鹽分。所以孕婦和產(chǎn)婦在食用的時候,一定要注意。臘肉有的時候在制作過程當(dāng)中,要添加一些辛辣的佐料,另外有的時候制作比較硬,比較肥。所以如果是這種高脂肪的含量比較高,偏肥的這種食物,對于一些肥胖的媽媽或消化道功能還沒有完全恢復(fù)的媽媽,食用就要注意。。因?yàn)檫@種臘制的食品在加工和晾曬的過程當(dāng)中,第一,容易污染,表面會產(chǎn)生一些霉菌類的食物。另外,在加工過程當(dāng)中,它要放大量的鹽分。所以,孕婦和產(chǎn)婦在食用食物的時候,一定要注意。因?yàn)樵谶^去沒有很好的條件,南方地區(qū)像冰箱沒有普及的時候,他們在冬季只以臘肉為主要的動物蛋白的來源。所以,大家都吃這些食物。因?yàn)榕D肉有的時候在制作過程當(dāng)中,要添加一些辛辣的佐料,另外有的時候制作比較硬,比較肥。所以如果是這種高脂肪的含量比較高,偏肥的這種食物,那對于一些肥胖的媽媽或者消化道功能還沒有完全恢復(fù)的媽媽,食用就要注意。如果作為在產(chǎn)褥期里面或者在哺乳期里面,作為輔助的食物,完全可以吃。,確確實(shí)實(shí)也是要注意它的加工過程,另外一定要把表面的那些污染的東西盡量去除、減少。另外,一定烹制過程保證它的安全。因?yàn)槲易约罕救耸潜狈饺?,我不是南方人,是不是現(xiàn)在南方人每天都要食用這種臘肉,好像也不是。因?yàn)槟戏?,像一些魚類還有其他的海鮮類,或者河鮮類的食物也比較豐富。所以,他并不是每天都要食用這種臘肉,不是每天都要長期大量的食用,應(yīng)該是相對安全的。
語音時長 02:57

2018-11-06

60375次收聽

常吃外賣需要注意什么
外賣的優(yōu)點(diǎn)是方便快捷,也基本能做到葷素搭配、干稀搭配、粗細(xì)搭配,但是存在比較明顯的問題就是鹽和油的問題??刂泼刻?克的鹽和25克的油都比較困難,外賣為了保證口感,油和鹽往往超標(biāo),這是第一個問題。第二個問題,外賣可以做到葷素搭配,但是葷以雞腿肉、牛肉比較多。但能提供比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的還有魚肉和羊肉,這種肉在外賣當(dāng)中比較少,所以大家回家以后可以額外的補(bǔ)充一些魚肉。第三是外賣蔬菜的問題。外賣中會有蔬菜,但是經(jīng)過加工和儲存,蔬菜往往已經(jīng)不新鮮或者過度加工,導(dǎo)致蔬菜中存在的葉酸、維生素C會有很大程度的破壞。如果一天只吃一頓外賣,另外兩餐要注意減鹽、減油,特別要補(bǔ)充蔬菜,尤其是綠葉菜,這樣基本上可以做到全天營養(yǎng)的平衡和均衡。
語音時長 01:54

2018-09-21

49958次收聽

蔬菜生吃還是熟吃好
蔬菜一定要吃,要保證一斤的量;不要每天不吃蔬菜。蔬菜的選擇非常簡單,最好有一半是深色的蔬菜,或者有一半是綠葉蔬菜。蔬菜熟吃還是生吃涉及三點(diǎn),第一看品種;第二看口味;第三看其營養(yǎng)吸收。對于老年人和孩子,蔬菜經(jīng)過加工,經(jīng)過制作以后會變得軟化、好消化,而且口感也比較軟,適合老人孩子,可以做熟吃。再有比如土豆,一些含淀粉比較高的蔬菜無法生吃;比如菠菜草酸比較高,需要通過焯水去掉其草酸。其實(shí)蔬菜具體怎么吃還要根據(jù)人,根據(jù)菜的品種。生吃的好處是維生素,營養(yǎng)素不被破壞;熟吃可以軟化、可以殺菌、適合脾胃不和的人士。有一點(diǎn)最為關(guān)鍵,每天必須要吃,一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對人類所提供的好處真的說不清、說不完。
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2018-09-21

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當(dāng)油條遇見糖
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