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因為自己是營養(yǎng)專業(yè)，加之自己的孩子也曾吃配方奶粉(包括嬰兒期混合喂養(yǎng)及幼兒配方奶粉)，所以對這個領域一直關注，新產(chǎn)品不斷升級換代，新概念層出不窮，尤其近年配方奶粉產(chǎn)品競爭格外激烈，媽媽們對配方奶粉質(zhì)量格外關注，國家相關部門對配方奶粉的監(jiān)管力度空前加強，這些都推動著這一產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展時期。

配方奶粉通常作為母乳替代品應用，總是離不開用母乳說事。90年代初最早上市的配方奶粉曾一度以“母乳化奶粉”自稱，后來不允許這樣叫了，但配方奶粉產(chǎn)品在向母乳營養(yǎng)成分靠攏的方向上一路狂奔，從最基本的乳清蛋白比例，到各種允許添加的營養(yǎng)物質(zhì)(如DHA、葉黃素、益生元等)?，F(xiàn)在，該類產(chǎn)品又有了一個新方向~有機產(chǎn)品認證。

母乳蛋白質(zhì)組成與牛奶有很大差別，比如，母乳中乳清蛋白多于酪蛋白，成熟母乳中兩者比例約為60:40，但在牛乳中乳清蛋白與酪蛋白比為18:82。所以嬰兒配方奶粉產(chǎn)品重要標準之一就是調(diào)整乳清蛋白與酪蛋白比例，達到60:40。乳清蛋白在胃內(nèi)形成的凝塊細小柔軟，適合嬰兒消化吸收，而且氨基酸構成更出色，營養(yǎng)價值更高。

母乳中脂類物質(zhì)與牛奶差別更大，比如，母乳中的脂肪(甘油三酯)有很大比例(60-70%)具有特定結(jié)構(Sn-2位棕櫚酸)，相對牛乳僅有30-40%。該種具有特定結(jié)構的甘油三酯能最大程度避免鈣皂生成，促進鈣吸收，同時減少硬便。母乳中有較多的不飽和脂肪酸，而牛奶中則有較多的飽和脂肪酸。母乳中DHA含量豐富，能夠更好支持嬰幼兒正常的眼腦發(fā)育，牛奶中DHA含量極少。這些差別也是配方奶粉合法優(yōu)化甘油三酯結(jié)構、添加多不飽和脂肪酸和DHA的依據(jù)。

母乳中乳糖含量遠遠高于牛奶，乳糖是母乳中最主要的(占98%)碳水化合物，可以在小腸中吸收利用，位寶寶提供能量。少量乳糖進入結(jié)腸，被菌群分解利用，有利于雙歧桿菌以及乳酸桿菌的生長。腸道菌群代謝乳糖，通過促進某些礦物溶解，降低腸道內(nèi)的pH值，增加腸道內(nèi)滲透壓促進礦物質(zhì)的吸收。除特殊配方要求(如無乳糖配方、水解蛋白配方)外，含有適量乳糖也是高品質(zhì)配方奶粉的特點之一。

母乳中葉黃素、胡蘿卜素、益生元(低聚糖)、肉堿等含量也高于牛奶，這些成分也可以合法地添加到配方奶粉產(chǎn)品中。

現(xiàn)在，配方奶粉不但注重關鍵營養(yǎng)素，使其含量或比例貼近母乳，營養(yǎng)充足更易消化吸收，而且出現(xiàn)了獲得有機認證的配方，比如啟賦有機配方奶粉，獲得了中國有機產(chǎn)品認證，歐盟有機認證，愛爾蘭有機認證等。配方奶粉要獲得有機認證并不容易，有機牧場、有機奶牛和有機工廠缺一不可，所謂“全鏈有機”才行。

正是有了媽媽們的關注，配方奶粉產(chǎn)品消費強勁，才使這個行業(yè)得以推陳出新、快速發(fā)展，才使企業(yè)老總們大談特談幾百億產(chǎn)值或增長，哈哈。