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幾乎每個(gè)人的便便都是臭的，但如果排便太臭，臭不可聞，臭味彌漫，就不正常了。造成這種情況的原因比較多，但最終導(dǎo)致糞便發(fā)臭的物質(zhì)卻并不復(fù)雜，無非是胺類、吲哚、硫化氫和臭糞素等。它們主要來自腸道菌群分解未消化吸收的食物成分，尤其是蛋白質(zhì)或其他含硫物質(zhì)等。凡是讓大腸中蛋白質(zhì)或其他含硫物質(zhì)明顯增加的因素，都可以導(dǎo)致糞便太臭。

1.飲食攝入高蛋白

我們每天攝入的魚、肉、蛋、奶、大豆等高蛋白食物，其中所含蛋白質(zhì)總有一少部分無法被小腸消化吸收，于是進(jìn)入大腸，并在大腸中被細(xì)菌分解利用(生理學(xué)稱之為“腐敗作用”)，并產(chǎn)生胺類、吲哚、硫化氫等臭味成分。如果你攝入高蛋白飲食，將會(huì)有大量未吸收的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，腐敗作用“旺盛”，臭味開花。

要強(qiáng)調(diào)的是，來源于肉類、蛋類等食物的蛋白質(zhì)含有更多的硫元素(含硫氨基酸)，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大豆制品，而硫元素在大腸細(xì)菌腐敗作用中會(huì)生成硫化氫，硫化氫其臭無比，所以如果攝入較多肉類或蛋類的話，便便更臭。

值得注意的是，大蒜、洋蔥、蘿卜等蔬菜雖然不是高蛋白食物，但也含有較多硫元素(硫化物)，在大腸菌群作用下也會(huì)轉(zhuǎn)化成硫化氫，讓糞便臭上加臭。因此，素食有時(shí)并不能避免糞便過臭。

2.消化吸收不好

老年人、消化不良、胃酸缺乏等情況下，消化吸收能力減退，正常飲食攝入的蛋白質(zhì)也有很多未能吸收，進(jìn)入大腸在細(xì)菌腐敗作用下讓糞便更臭。

乳糖不耐受是另外一個(gè)常見原因，一部分人小腸缺乏乳糖酶，攝入奶類后無法消化其中的乳糖。一方面，乳糖進(jìn)入大腸后被細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體(屁很多)和臭味(不是惡臭);另一方面，也縮短奶類蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)停留時(shí)間，使一些蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物來不及完全吸收，進(jìn)入大腸在細(xì)菌腐敗作用下讓糞便更臭。

3.腸道疾病

細(xì)菌性腸炎(多伴有明顯腹瀉)時(shí)糞便往往有腥臭味;腸道克羅恩病(一種原因不明的腸道炎癥性疾病)、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病也會(huì)讓便便更臭，這一方面與食物無法正常消化吸收有關(guān)，另一方面也與腸道菌群失調(diào)有關(guān)。

因?yàn)榧S便中的臭味物質(zhì)大多數(shù)是在腸道菌群作用下產(chǎn)生的，所以腸道菌群的種類如何，是腐敗作用(很臭或惡臭)強(qiáng)，還是發(fā)酵作用(不臭或酸臭)強(qiáng)，都與便便的氣味直接相關(guān)。

不論如何，從腸道菌群平衡的角度，便便還是不要太臭才好。