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酸菜有什么好處

發(fā)布時(shí)間:2018-06-2669747次瀏覽

又到了北方冬菜大量上市和儲(chǔ)備的時(shí)候了。今天有記者采訪我關(guān)于酸菜的問題,這本來是個(gè)老生常談的話題,但她提問的方式有點(diǎn)意思——“吃酸菜有什么好處?”

是啊,關(guān)于吃酸菜的害處已經(jīng)講很多了,特別是它不同程度地含有亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽具有明確的致癌作用,亦有很多報(bào)告指出常吃酸菜的確會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。那么,吃酸菜有什么好處呢?——既然北方的人們已經(jīng)吃了那么多年而且似乎還要一直吃下去,肯定是有可取之處的呀。

1.營養(yǎng)比白開水多。雖然酸菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及菠菜等綠葉蔬菜,甚至與大白菜相比也相差較多,但還是含有少許營養(yǎng)物質(zhì)的,含量至少比白開水多。

2.豐富餐桌蔬菜品種。酸菜好歹也算是一種蔬菜,可以使冬季的餐桌更豐富一點(diǎn)。雖然酸菜其實(shí)就是大白菜,嚴(yán)格地說與食物多樣化的原則不是一回事,但總算是換個(gè)吃法嘛,不至于整天吃大白菜大白菜。

3.吃酸菜已經(jīng)成為北方人一種可供繼承的傳統(tǒng)。毫無疑問,這種傳統(tǒng)是與低下的生產(chǎn)力有關(guān)的。愛吃酸菜的習(xí)慣怎么看都是窮日子留下的“后遺癥”。

4.酸菜農(nóng)藥殘留比較少。與冬季溫室大棚生產(chǎn)的反季節(jié)蔬菜相比,大白菜農(nóng)藥殘留比較少,而且經(jīng)過長時(shí)間的腌制,原有的殘留農(nóng)藥也會(huì)分解——?dú)埩艮r(nóng)藥與營養(yǎng)素一起流失啦。不過,需要指出的是,有人把酸菜當(dāng)做冬天的應(yīng)季蔬菜,這就犯了形而上學(xué)的錯(cuò)誤。

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語音時(shí)長 02:08

2021-11-05

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2020-03-13

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2020-02-27

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怎么樣補(bǔ)鋅
補(bǔ)鋅方法主要有兩種:補(bǔ)充鋅劑以及多吃含鋅較高的食物,如海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。補(bǔ)鋅過程中應(yīng)注意,葡萄糖、乳酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促進(jìn)補(bǔ)鋅,而#植酸#、過多#膳食纖維#或者吸煙會(huì)影響補(bǔ)鋅。因此在補(bǔ)鋅劑同時(shí)也要注意食補(bǔ),特別注意遠(yuǎn)離影響補(bǔ)鋅因素。缺鋅是普遍存在現(xiàn)象,補(bǔ)鋅前一定要在正規(guī)醫(yī)院檢查確定是否真的缺鋅,注意不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
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促進(jìn)新陳代謝的食物有以下幾個(gè)種類:第一類是辛辣的食物,比如常用的生姜、芥末、茴香,還有蔥、蒜,這樣的食物可以促進(jìn)人體的新陳代謝。第二類是富含膳食纖維,比如一些水果,例如藍(lán)莓有豐富的膳食纖維,能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。第三類是比如說像深海的魚類,像鮭魚、三文魚富含很豐富的脂肪酸,這種脂肪酸能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。第四類是一些蔬菜,它富含維生素B、鎂等等這些微量元素,能夠促進(jìn)人體的新陳代謝,所以在飲食當(dāng)中要多注意攝入這些能夠促進(jìn)新陳代謝的食物,這樣可以使體內(nèi)的代謝能夠正常,促進(jìn)體內(nèi)的廢物代謝出去。在生活當(dāng)中多吃一些能夠促進(jìn)新陳代謝的食物。
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2019-10-12

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2018-11-06

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