動物油要不要吃

發(fā)布時間：2018-06-2655220次瀏覽

前日剛看到新華網(wǎng)發(fā)自銀川的報道，“寧夏食品藥品監(jiān)督管理部門提醒，單吃植物油是片面的，正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用”，該報道還建議植物油和動物油搭配的比例是2:1。這是非常錯誤的建議。

今天，又有《糖尿病周刊》的編輯問我這個問題：“關(guān)于飽和脂肪酸的利弊，不同的學者觀點不同。有人說，要提倡低脂肪飲食，特別是要盡量避免攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸。但也有人認為，飽和脂肪酸也是人體所必需的，適當?shù)財z入有益健康。如果是清淡主義者，可以在做菜的時候多選擇動物油，而如果是‘無肉不歡’的人群，最好選擇大豆油等植物油。請問您對此有何觀點?糖尿病患者能吃飽和脂肪酸嗎?”

關(guān)于要不要吃動物油的問題，我已經(jīng)數(shù)次在博客中討論。但既然謬誤的東西還在流傳，那么對謬誤的批判就不應該停止。讓我們再分析一次，為什么不要吃動物油(含大量飽和脂肪酸)，也不要葷油素油搭配或交替食用。

其實，關(guān)于飽和脂肪酸的基本事實是非常清楚的，但人們對這些事實的理解有較大偏差。所以產(chǎn)生了各種錯誤的說法。

首先，沒有任何證據(jù)顯示飽和脂肪酸是必需的。“必須吃飽和脂肪酸”在理論上是錯誤的。因為飽和脂肪酸并不是“必需的”，所以也就不存在缺乏飽和脂肪酸的問題。當然，吃飽和脂肪酸又是可以的，而且在日常生活中想一點兒飽和脂肪酸都不吃也是不現(xiàn)實的。

其次，攝入過多(≥總能量的10%)的飽和脂肪酸是有害的，但不過多(

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