動(dòng)物油要不要吃
前日剛看到新華網(wǎng)發(fā)自銀川的報(bào)道,“寧夏食品藥品監(jiān)督管理部門提醒,單吃植物油是片面的,正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用”,該報(bào)道還建議植物油和動(dòng)物油搭配的比例是2:1。這是非常錯(cuò)誤的建議。
今天,又有《糖尿病周刊》的編輯問我這個(gè)問題:“關(guān)于飽和脂肪酸的利弊,不同的學(xué)者觀點(diǎn)不同。有人說,要提倡低脂肪飲食,特別是要盡量避免攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸。但也有人認(rèn)為,飽和脂肪酸也是人體所必需的,適當(dāng)?shù)財(cái)z入有益健康。如果是清淡主義者,可以在做菜的時(shí)候多選擇動(dòng)物油,而如果是‘無肉不歡’的人群,最好選擇大豆油等植物油。請(qǐng)問您對(duì)此有何觀點(diǎn)?糖尿病患者能吃飽和脂肪酸嗎?”
關(guān)于要不要吃動(dòng)物油的問題,我已經(jīng)數(shù)次在博客中討論。但既然謬誤的東西還在流傳,那么對(duì)謬誤的批判就不應(yīng)該停止。讓我們?cè)俜治鲆淮危瑸槭裁床灰詣?dòng)物油(含大量飽和脂肪酸),也不要葷油素油搭配或交替食用。
其實(shí),關(guān)于飽和脂肪酸的基本事實(shí)是非常清楚的,但人們對(duì)這些事實(shí)的理解有較大偏差。所以產(chǎn)生了各種錯(cuò)誤的說法。
首先,沒有任何證據(jù)顯示飽和脂肪酸是必需的。“必須吃飽和脂肪酸”在理論上是錯(cuò)誤的。因?yàn)轱柡椭舅岵⒉皇恰氨匦璧摹保砸簿筒淮嬖谌狈︼柡椭舅岬膯栴}。當(dāng)然,吃飽和脂肪酸又是可以的,而且在日常生活中想一點(diǎn)兒飽和脂肪酸都不吃也是不現(xiàn)實(shí)的。
其次,攝入過多(≥總能量的10%)的飽和脂肪酸是有害的,但不過多(
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