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調(diào)查表明，川菜最不健康

發(fā)布時間：2018-06-2652475次瀏覽

根據(jù)《健康報》2010-12-09報道，一項北京、上海、廣州餐館就餐者飲食狀況的最新調(diào)查結(jié)果表明，選擇在餐館就餐者的膳食結(jié)構(gòu)與在家用餐有明顯差異，且非常不健康。主要表現(xiàn)是，谷類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于居家用餐，導(dǎo)致脂肪供能比達到47%(合理比例是小于30%)、碳水化合物供能比達到29%(合理比例是55%~65%)。

該調(diào)查表明，不同菜系餐館就餐者攝入的營養(yǎng)差異較大。其中，川菜館能量、蛋白質(zhì)、脂肪、蔬菜和油、鹽的攝入量均為最高;京魯菜館谷類攝入量最高，魚類和鹽攝入量最低;淮揚菜館豆及豆制品的攝入量最高;粵菜館能量、蛋白質(zhì)、脂肪和鹽的攝入量最低。由此可見，吃川菜整體上最不健康。

有專家建議，外出就餐時盡量多選蔬菜。但餐館里的蔬菜菜肴往往含有大量食用油，選這樣的蔬菜菜肴會增加脂肪和能量攝入。實際上，這正是川菜蔬菜多、脂肪多、能量多的主要原因。所以，我的建議剛好相反，①要少吃餐館里的蔬菜菜肴，吃蔬菜僅限于涼拌的、蘸醬的等未添加油脂的菜肴。②肉、魚和海鮮等菜肴可以適當(dāng)增加。當(dāng)然，這也僅限于非油炸、非過油、脂肪含量少的肉類菜肴，如燜魚、水煮海鮮、刺身、白切雞之類。③增加谷類(主食)攝入，主食要與菜品和酒類同時下肚。當(dāng)然，這也僅限于沒有添加大量油脂的主食，如面條、粥、花卷、水餃等，而不包括蔥油餅、油條、油餅、拋餅等含大量油脂的主食。

其實，我的上述建議可以簡化成一句話，飯館就餐“萬惡油為首”。這也是川菜最不健康的根本原因。

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2020-03-17

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2019-11-11

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兒童可以喝蜂蜜水嗎
不建議兒童去喝蜂蜜水，或者說去有意的讓兒童喝蜂蜜水，尤其是一歲之下的兒童是真的不能喝，因為里邊有熱毒桿菌，對孩子本身是可以導(dǎo)致中毒的，所以一歲之內(nèi)完全不能喝。一歲之后有的寶寶說便秘，然后媽媽就想到會不會喝一些淡的蜂蜜水，淡的蜂蜜水是有這種功效的，但是還要看孩子的具體情況，如果在喝了淡的蜂蜜水并不起作用的情況下，那怎么辦。如果是孩子便秘可以從更多的方面去解決，要考慮是不是吃的谷物太細了，或者孩子是不是不愛吃蔬菜，不愛喝水，包括他不愛運動都可以導(dǎo)致這些情況，所以說雖然蜂蜜水有很多的活性物質(zhì)，有很多的微量元素，是傳統(tǒng)的一個天然的一個膳食，但是在給孩子吃的時候，家長還要應(yīng)該小心或者注意。如果媽媽覺得蜂蜜是一個天然性的食物，含有一定的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)功效，建議您如果給孩子喝的話，要喝淡的蜂蜜水，買一些品牌的，信得過的產(chǎn)品。
語音時長 01:25

2019-11-11

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孕婦能喝姜湯嗎
孕婦可以適量的喝一些姜湯。在早孕期孕吐明顯的時候，姜有明顯的對抗孕吐的作用，所以對于早孕期惡心嘔吐的女性，可以適量的喝些姜湯。姜湯可以健脾開胃，可以促進胃液的分泌，可以促進腸蠕動，對于早孕期孕吐反應(yīng)有很大的幫助。姜湯還可以解表，用于治療感冒的早期。孕期如果不慎感冒了，大部分女性很忌諱吃藥，這時可以試一試姜湯的療效。
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晚餐吃的過多，最大的危害是發(fā)胖。晚餐總體原則有兩點：過量和清淡。很多人都覺得晚餐是一天中最豪放最瀟灑的時候。如果吃特別多，吃完不動，在沙發(fā)上看手機、看電視，消耗比較少。如果6點半吃晚餐，工作到11點半，建議晚餐量不必比午餐少，因為之后有很長工作時間。如果吃完飯基本休息，最有危害，時間長了導(dǎo)致很多問題，比如肥胖。肥胖是很多病的根源，比如血糖高或者尿酸高，與很多年輕人晚飯吃得多有關(guān)系；或者脂肪肝、血脂高等問題，都與晚飯吃太多有關(guān)系。晚餐應(yīng)食用青菜、粥等；如果動物性食物很多、油很多，吃完再不動，身體慢慢的會出現(xiàn)問題。正常晚餐以清淡為主，葷素搭配，比如清蒸魚搭配青菜，吃雜糧飯或者喝雜糧粥，或者煲湯都可以。
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2018-09-21

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發(fā)芽土豆不能吃嗎
大連(普蘭店)一位菜農(nóng)看到當(dāng)?shù)貓蠹埐稍L我的文章，特意來信問我這樣一個問題：土豆被曬之后，土豆皮有點發(fā)綠是不是有毒不能吃了?
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