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口腔潰瘍發(fā)生時，很多人的對策是多吃蔬菜水果，但經(jīng)常并不見效，因為與口腔潰瘍關(guān)系最密切的并不是缺乏維生素C，而是缺乏維生素B族(特別是B2)。因此，在飲食方面的調(diào)整應(yīng)該盡量均衡，即魚、肉、蛋、奶、大豆制品、綠色蔬菜、新鮮水果、粗糧等一個不能少，而不僅僅是多吃蔬菜水果。

飲食調(diào)整無疑是緩慢見效的，補充維生素則效果更快。最應(yīng)該補充的就是維生素B族(特別是B2)。又因為大多數(shù)口腔潰瘍其實是飲食不均衡造成的，而飲食不均衡就很可能缺乏多種維生素，不止于維生素B族，所以最好同時補充多種維生素，除維生素B族外，維生素C也很重要;維生素E、維生素A也要補充。

有時候，口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作，而且補充維生素后效果不佳，此時要想到鋅缺乏的可能。缺鋅影響傷口(潰瘍即是)愈合。另有一種典型的情況是，吃飯時不留神咬破了唇部粘膜，局部不愈合反而形成了一個潰瘍。補鋅的方法是服用葡萄糖酸鋅(有口服液急性，也有顆粒劑型)。

如此一來，維生素、礦物質(zhì)都需要補充，復(fù)合維生素礦物質(zhì)補充劑(如藥準(zhǔn)字的善存、金施爾康、21金維他等，以及保健食品類善存維佳、黃金搭檔、倍力健等)就成了較好的選擇。

然而，有一個很多人可能不太理解的問題，大劑量的維生素對口腔潰瘍有治療作用，可以使之更快愈合。所謂“大劑量”是指超出一般飲食推薦攝入量，比如維生素C的推薦攝入量是每天100毫克，維生素B1、B2和B6的每天推薦攝入量只有1、2毫克，但在治療口腔潰瘍時，維生素C每天300~600毫克，維生素BB1、B2和B6每天15~30毫克。“大劑量”的作用超出了糾正營養(yǎng)缺乏的范圍，而是一種治療作用。比如，糖皮質(zhì)激素(如倍他米松、倍氯米松等)對口腔潰瘍有治療作用，并不是因為體內(nèi)缺乏糖皮質(zhì)激素。即使是維生素缺乏所致口腔潰瘍，用上述激素也能治好。

但要注意：“大劑量”維生素只能短期應(yīng)用，一兩個星期，而且，并不是所有維生素都“大劑量”攝入，鋅、鐵等礦物質(zhì)尤其不能“大劑量”攝入。

當(dāng)然，最重要的也許是均衡飲食，避免維生素缺乏導(dǎo)致口腔潰瘍。如果做不到飲食均衡，而且常有口腔潰瘍發(fā)作，也可以考慮長期服用上述復(fù)合型營養(yǎng)素補充劑。

再強調(diào)一下難治的、復(fù)發(fā)的、嚴重的、頑固的口腔潰瘍，它們多與免疫性疾病、感染或綜合因素有關(guān)，不是維生素缺乏那么簡單，僅僅補充維生素也不能治好。必須及時就醫(yī)，應(yīng)用相關(guān)藥物，包括上面提到的激素才行。