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餡的原料：

大約可以做21個小派;大蘋果 1個

去皮擦成絲;葡萄干 50g;黑加侖干 50g;蔓越梅干 50g;新鮮檸檬皮 1 個 檸檬皮、新鮮橙子皮 2/3 個 橙子皮;新鮮檸檬汁 1 個;黃金糖漿 80ml;黃金砂糖 100g;肉桂粉 1/2茶勺;肉豆蔻粉 1/4茶勺;無鹽黃油 60g

派皮材料：低筋粉 350g;鹽 1茶勺

細砂糖 1湯勺;黃油 200g 切成小塊放到冰箱冷藏檸檬汁 2 茶勺;冰水 60ml

準備餡料，將餡料里除了黃油之外的所有材料放入一個小鍋中，中火燒開后轉小火再煮10分鐘左右或直到餡料變的濃稠，同時不停的攪拌。煮好的餡料趁熱加入黃油攪拌直到溶化，然后放在室溫下冷卻。

～準備派皮，把低筋粉、鹽、糖和冷藏的黃油倒入攪拌碗里進行攪拌，直到黃油被攪拌的大約是 1cm左右的小塊。把檸檬汁倒入冰水中再用湯勺一勺一勺的加入到正在攪拌(低速)的面粉里。面板上撒面粉，把攪拌好的面團放上然后用手和面粉切整理成長方 形，將面團對折，再用手和面粉切整理成長方形后再對折。重復這個動作，把面團對折五次后面團基本上就可以成型了，然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘以上 再使用。

～把面團搟開到3mm厚，按瑪芬模的大小用圓形切模把面皮切下來并放入瑪芬模里。用餅干切模切一些花形做派上面的裝飾。把準備好的派皮放到冰箱冷藏15分鐘以上再使用。

～烤箱預熱180度。

～把冷卻好的餡料裝入到冷藏好的派皮里大約9分滿。上面放上花形裝飾，再刷上蛋液。將Mince Pie送入烤箱180度30分鐘或直到表面有淡淡的黃色即可。

～烤好后的Mince Pie在室溫下放置5分鐘后再脫模，脫模后放到涼網上徹底冷卻。