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銀魚自古以來就是人們用來濡養(yǎng)脾胃的上佳食材。

銀魚，全身可以食用，除了肉之外，內(nèi)臟、頭、翅也是一起吃掉，入口沒有任何不適的異物感，但是那種鮮美的味道，會一直duang~duang~地沖擊味蕾，讓人一吃再吃，停不下來。

銀魚通常為6~13厘米，通體白色透明，泛著溫潤的色澤。從清明到夏至，都是食用的最佳時節(jié)。銀魚雖然是水產(chǎn)品，但是其性甘平，對于很多對水產(chǎn)類食品過敏的人群，尤其是幼兒來說，是非常好的選擇。而且銀魚自古以來就是人們用來濡養(yǎng)脾胃的上佳食材，對于夏季里常吃燒烤、飲用冷啤酒的人來說，胃陰虧耗，經(jīng)常出現(xiàn)煩渴、咽干、便秘等情況，此時做到銀魚菜肴，是之佳選。

銀魚最經(jīng)典的做法，莫過于湯羹。除此品嘗的人，無不被其鮮美的味道和潤物細無聲的口感所折服。下面就介紹下家庭三款銀魚肴：

銀魚苦瓜夏日，吃些苦味會幫助去煩躁清火，再搭配蛋白質(zhì)含量豐富的銀魚，成就了清淡卻營養(yǎng)豐富的一餐。

1.苦瓜洗凈切片，銀魚用水清洗干凈、瀝干備用。

2.苦瓜用鹽拌勻，稍放3-5分鐘。

3.將用鹽拌過的苦瓜再次用水清洗、瀝干備用。

4.熱鍋倒入適量花生油，待油溫5成熱時，下入洗凈的銀魚仔，翻炒至金黃，撈出備用。

5.鍋內(nèi)余油放入放入蔥姜蒜、苦瓜進行翻炒，加入白糖、少許鹽。

6.倒入步驟四中炒好的銀魚，炒勻后即可出鍋。

銀魚蛋羮此肴蛋白質(zhì)極其豐富，適用于身體虛弱者。

1、將魚洗凈待用。

2、打入雞蛋3個，加入姜絲、蔥花、鹽、生油及兩倍于雞蛋的清水。

3、攪拌均勻。

4、盤子上蓋上保鮮膜，燒開水，入鍋蒸至雞蛋剛好凝固就好了

三絲銀魚羹

1.銀魚洗凈瀝干;

2.銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻;

3.香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細絲;

4.薺菜洗凈切成段;

5.炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸后投入銀魚焯熟，撈出備用;

6.另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿卜絲、香菇絲翻炒3分鐘;

7.倒入料酒，加入適量清水、鹽、味精燉5分鐘后將銀魚、薺菜加入湯中燉5分鐘;

8.將銀魚、薺菜加入湯中拌勻，用淀粉勾芡即可。