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自從減肥成了很多人的一致目標(biāo)時，少吃飯似乎成了“鐵律”，有的人甚至早飯也開始克扣、省略了。但是最新的科學(xué)調(diào)查表明：合理的早餐不僅不會造成多于的肥胖，而且可以使您更加苗條。

早餐非常必要。它可減輕心理壓力，讓人午餐時不致大吃特吃。高纖維素、低脂早餐對身體健康的作用是長期的。

我這個人很奇怪，如果吃了豐盛的早餐，就會保持良好的風(fēng)度;但如果錯過早餐，我和那些狼吞虎咽風(fēng)度全無的男人沒什么兩樣。有一句老話叫“早餐吃得像國王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像貧農(nóng)”。這里面是有科學(xué)依據(jù)的。

研究表明，包括米粥、全麥面包、低脂食物和高碳水化合物在內(nèi)的早餐對人體健康有多種益處。早餐提供給我們一天活動所需能量的1/4，接下來的兩頓飯我們就攝入不了多少脂肪，卻能吸收更多的碳水化合物。而不吃早餐的人則做不到這一點。資料顯示，吃早餐的人，對維生素和礦物質(zhì)吸收得更好，膽固醇值卻偏低。

《國際食品營養(yǎng)雜志》報道，每天早晨都喝米粥的人，身心愉悅健康，而那些難得吃一頓早餐的人，卻達(dá)不到這種狀態(tài)。最重要的是，喝粥可以延長壽命。研究人員經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，百歲老人的早餐都很有規(guī)律，他們從來不會忽略每天的早餐。

早餐怎會如此重要?原因有3點：

早餐時吃水果，那么一天5份水果蔬菜的最低限量更易達(dá)到。

早餐喝米粥有益身體健康。米粥含有豐富的維生素，包括B族維生素以及礦物質(zhì)和纖維素。維生素可減少心臟病和結(jié)腸癌發(fā)病率。平時我們很少攝入纖維素，但它對身體健康有著長期影響。

早餐使我們保持好身材。每天都吃早餐，就不用擔(dān)心腰圍尺寸變大。高纖維食品熱量不高，消化速度慢，吃過早餐后不會餓得太快。最近有人做過調(diào)查，讓一組人早餐時吃玉米片(纖維素含量相對較低)，另一組人吃麥片粥(含有豐富的纖維素)，3小時后讓他們再吃一頓快餐。結(jié)果，吃麥片粥的那一組人，吃掉的東西只有另一組人的一半。

什么樣的早餐最好?其實，只要每天保持1～2份水果，加上高纖維食品，如全麥面包、米粥等，就足夠了。