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西紅柿中的茄紅素對(duì)人體的健康是非常有好處的，那么，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢?我們平時(shí)吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地?cái)z取到茄紅素。

那么，我們到底還能怎么吃呢?告訴您，那就是做番茄醬吃，當(dāng)然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什么這么說呢?因?yàn)?噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標(biāo)的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當(dāng)于吃掉了2斤新鮮西紅柿。

目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的主要是番茄醬和番茄沙司，這兩種食品當(dāng)中，到底哪一種所含的茄紅素更高一些呢?番茄醬中的茄紅素含量會(huì)高于番茄沙司，這是由于番茄沙司中添加了大量的調(diào)味料所致。

我們選購(gòu)番茄醬時(shí)，最好選擇新疆出品的番茄醬，這是由于新疆日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，在這種條件下生長(zhǎng)的番茄顏色特別好，也就是特別紅。西紅柿顏色越紅，茄紅素的含量就越高。另外，新疆地區(qū)氣候干燥，番茄不容易長(zhǎng)霉菌，更適合做番茄醬。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，全世界一年加工番茄產(chǎn)品的產(chǎn)量是300多萬噸，美國(guó)就占了這其中的1/3，而且它基本不用于出口，也就是說，在美國(guó)加工的番茄類食品幾乎全部被美國(guó)人自己吃掉了。這么算來，美國(guó)人均年消費(fèi)加工番茄食品20公斤以上?？墒窃谖覈?guó)，由于飲食習(xí)慣，人們很少吃番茄醬，也就是在做菜的時(shí)候，才把番茄醬當(dāng)作調(diào)料放上一點(diǎn)點(diǎn)。現(xiàn)在您知道番茄醬有這么多好處，是不是也準(zhǔn)備多吃一點(diǎn)番茄醬呢?

剛才跟您說了這么多番茄醬，那么，是不是只有吃番茄醬才能攝取茄紅素呢?其實(shí)，西紅柿本身有一部分所含有的茄紅素是非常豐富的，那就是西紅柿皮?？墒侨藗円话阍诔晕骷t柿的時(shí)候，總是會(huì)把皮剝掉不吃，主要是覺得這個(gè)西紅柿皮不容易被消化。

那有什么辦法能讓我們既能攝取茄紅素、又能把番茄皮消化掉呢?其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，您只要把西紅柿切成極小的塊兒，差不多小拇指頭蓋兒那么大就可以了，這樣不但可以吸收茄紅素，也可以消化西紅柿皮。另外，要告訴您一點(diǎn)，就是番茄皮對(duì)便秘還有一定的療效呢!