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我們都知道牛羊肉富含豐富的蛋白質，脂肪比例少，是最營養(yǎng)的肉制品。但是，最新科學研究發(fā)現：老年性視網膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一，而該病主要與過量食用牛羊肉相關。

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牛羊肉影響視力！
　　澳大利亞科學家發(fā)現，吃過量牛、羊肉等紅色肉類會增加患這一病癥的風險。
　　紅肉致病
　　澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況。
　　2003年至2006年，研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發(fā)現，1757人出現病變，其中1680人為早期，77人為晚期。
　　研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結果發(fā)現，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47％。
　　研究報告發(fā)表在最新一期《美國流行病學雜志》。實驗負責人伊萊恩·宗說：＂實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。＂
　　她說，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。
　　著重預防
　　研究人員在報告中說：＂我們發(fā)現，不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同。＂
　?。⒋罅渴秤眉t色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素，＂報告說，在一定人群中，這種飲食習慣可能誘發(fā)其他致病因素，增加患病風險。
　　伊萊恩·宗說，過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，紅肉會促使有害視網膜的物質增多。
　　老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變，治愈率較低，早期防治很重要。這種病多發(fā)于50歲以上年齡層?；颊哐鄄啃律軡B出液體，產生疤痕組織影響視力。
　　這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中，七分之一出現黃斑病變。在英國因這種病失明的人數高達50萬，并逐年增加。
　　科學家建議人們少吃紅色肉類，預防黃斑病變。
　　仍存疑點
　　研究發(fā)現，每周吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。與每周吃1.5份雞肉的受試者相比，吃雞肉多的人視力衰退幾率低57％。雞、魚、蝦等屬于白色肉類。
　　但澳大利亞皇家眼科醫(yī)學院對這一發(fā)現持保留態(tài)度。醫(yī)學院一名發(fā)言人說：＂目前的研究證據不足以用于向公眾提供建議。＂
　　澳大利亞＂藍山眼科研究＂項目曾發(fā)現，攝入鋅有助防治老年性視網膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低。
　　基于這一研究結論，澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑：＂飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多于從蔬菜、乳制品、面包和谷物等所攝取的鋅。＂