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最近西南地區(qū)連續(xù)干旱，水資源豐富的西南也出現(xiàn)了水荒。水是生命之源，人的新陳代謝離不開水。飲水是健康的基礎(chǔ)，那么人一天應(yīng)該喝多少水呢?

成人機(jī)體含有水分約占體重的三分之二，和地球表面海洋占有的面積比例相仿，有人稱人體內(nèi)也有一個(gè)大海洋。

(一)人體含水量

人體的含水量和下列幾個(gè)因素有關(guān)：

1.年齡 年齡增大，體內(nèi)的含水量降低：胎兒為90%，新生兒80%，少年75%，成人只有65%，老年人下降到約50%。

2.機(jī)體組織 人體的不同組織含水量相差很大：牙齒10%，骨骼25%，脂肪30%，肌肉72%，血液97%。

3.性別 女性體內(nèi)含水量一般大于男性。

(二)水在體內(nèi)的分布

人體內(nèi)總水分按其分布，可看成兩部分：

細(xì)胞內(nèi)液：聚集在細(xì)胞膜內(nèi)，占人體內(nèi)總水分的55%;

細(xì)胞外液：占人體內(nèi)總水分的45%。這部分液體亦稱體液，又可分為三部分：血管內(nèi)液體，指動(dòng)脈、靜脈和微血管內(nèi)的血漿，為人體內(nèi)總水分的7.5%，細(xì)胞間液，指血液以外，在細(xì)胞間隙中的液體，約為人體內(nèi)總水分的20%;其它體液：如腦脊液、眼液、關(guān)節(jié)液起特殊作用的液體，還包括結(jié)締組織、軟骨、骨骼中的水分。

(三)水在體內(nèi)的功能

1.構(gòu)成機(jī)體。既然人體內(nèi)含水達(dá)2/3，可見它是構(gòu)成機(jī)體的主要成份，分布在所有的細(xì)胞組織內(nèi)。皮膚細(xì)胞合適的含水量對(duì)皮膚健康也很重要，它使嬰兒和少女的皮膚細(xì)嫩光滑，而老年人的皮膚因水分少而顯得干燥。

2.作為溶劑。水是極好的溶劑，各種營養(yǎng)素：?jiǎn)翁?、氨基酸、磷脂?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/124377.html" target="_blank">維生素、無機(jī)鹽以及激素等生物活性物質(zhì)，都溶解于水，就是不溶于水的脂肪，也可以乳化態(tài)存在于水里。體內(nèi)大部分生化反應(yīng)都在水中進(jìn)行，有不少反應(yīng)本身就有水參加。

3.運(yùn)輸載體。水的流動(dòng)性大，能穿過各種生物膜，借以輸送代謝物質(zhì)，排出廢物，一天透過細(xì)胞膜的液體總交換量高達(dá)48升。

4.調(diào)節(jié)體溫。人是恒溫動(dòng)物，體內(nèi)各種生理反應(yīng)，各器官活動(dòng)產(chǎn)生的熱量必須及時(shí)散發(fā)。水的比熱大，蒸發(fā)1克水可帶走0.5卡熱量。人體散熱的主要途徑是汗，也有呼出的水蒸汽，這兩項(xiàng)一天約為1000克，可散熱539卡，占人體總熱量消耗的25%。在劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度體力勞動(dòng)時(shí)，排汗散熱尤為重要。

5.作潤(rùn)滑劑。像關(guān)節(jié)液，眼球液，保證正常的生理活動(dòng)。

6.促進(jìn)機(jī)體工作效力。缺水比缺食物對(duì)人體產(chǎn)生更深刻的影響，人體失去4一5%的水，工作效率下降20一30%，運(yùn)動(dòng)員失水3%，就可使運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。

7.提高膳食的營養(yǎng)價(jià)值。膳食中的水對(duì)其它營養(yǎng)素的消化、吸收、代謝都有影響，含10%蛋白質(zhì)的飲食中，增加20%的水分，可使蛋白質(zhì)的功效比值，即每克蛋白質(zhì)使體重增加的效率提高15—20%。

(四)水的平衡

對(duì)人體來說，水的代謝量最大，超過其它營養(yǎng)素。

1.人體水的損失。為維持人體的正常生理活動(dòng)，每天有一定量的水通過下列渠道損失：

尿：用來排泄人體內(nèi)的代謝廢物，每天約1400ml;

呼吸：隨呼出的空氣而失去的水分，每天有500ml;

汗：通過皮膚失去的水分和天氣、個(gè)體運(yùn)動(dòng)量有關(guān)，一般在350—700ml，平均為500ml，在炎熱天氣或強(qiáng)體力活動(dòng)時(shí)，最高一小時(shí)可失水2500ml;

糞便：為保證糞便的順利排出，每天通過濕潤(rùn)的糞便帶走水分100ml。

以上四項(xiàng)，一般成人每天水的損失為2500ml。

2.水的來源。為補(bǔ)充失去的水分，每天必須攝入相應(yīng)的水分，來源是多方面的，不單由食物來供給;

飲料：正常環(huán)境，飲料可補(bǔ)給水分900至1500ml，但個(gè)體之間差異極大，平均為1100ml;

固體食物：食物中都含有水，此項(xiàng)每天可補(bǔ)充1000ml;

代謝水：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大熱營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化放出熱能的同時(shí)也產(chǎn)生水，每克生熱營養(yǎng)素產(chǎn)生的水量為蛋白質(zhì)0.42ml，脂肪1.07ml，碳水化合物0.6ml，一般的混合膳食，一天產(chǎn)生代謝水為300ml。

3.水的平衡。整體而言，每天人體攝入水和排出水量相等，達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。雖然每天有數(shù)千毫克水出入人體，但體重變化不大于150克。

4.代謝紊亂。人體可以失去全部脂肪、一半蛋白質(zhì)，尚能勉強(qiáng)活命，但失去水分就嚴(yán)重得多。失水2%，口舌發(fā)干;失水5%，煩燥不安;失水10%，出現(xiàn)脫水癥狀;失水15%就會(huì)昏迷不清，失水達(dá)20%將危及生命。相反，水分過多潴留在組織中，就產(chǎn)生水腫。

(五)水的需要量

水是人體需要量最大的營養(yǎng)素，但由于影響因素很多，營養(yǎng)學(xué)上并沒有規(guī)定膳食需要供給量。

美國食品與營養(yǎng)委員會(huì)認(rèn)為，人體每獲得1000卡熱量的食物，應(yīng)補(bǔ)充1000ml水、對(duì)嬰兒更高，應(yīng)為1500ml.

(六)飲水知識(shí)

1.不要等到口渴才飲水，口渴是機(jī)體的保護(hù)性反應(yīng)，說明水代謝已失去平衡。每天在上下午各飲二、三杯水，總攝入量至少1000ml。

2.不宜在飯前飯后飲水，以免影響消化吸收。

3.失水多時(shí)，不能狂飲濫喝，而應(yīng)少量多次。

4.經(jīng)過一夜的新陳代謝，體內(nèi)失水頗多，早上起身后宜先補(bǔ)充水分，飲杯淡鹽水有好處。

5.白開水最能解渴，對(duì)出汗多的人，要注意補(bǔ)充無機(jī)鹽的損失。

6.注意飲水衛(wèi)生，飲用清潔的煮沸的淡水。