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菜的熱法有講究

發(fā)布時間:2018-06-1352880次瀏覽

我上周五接到一位老人家的電話,她問的問題很簡單,細(xì)想想還真有說頭,值得思考。

老人問:“要過春節(jié)了,有講究要有剩菜留下,“年年有余”外,在外面吃飯也不想丟掉都裝回來了,孩子上班帶飯等等,這熱飯現(xiàn)在能省事就省事,在微波爐里一轉(zhuǎn)就好了,我想了好久,越用越感有些疑……,時間久了會不會得腫瘤……?!?/p>

就老人家問題,我的解答了有關(guān)微波的省時,合理利用有利于減少維生素的損失,等等方方面面。但有些地方真是要值得關(guān)注的,常說現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃,一般情況下對于大多數(shù)人還是有困難的,剩下的一些尤其是葉類蔬菜,還是不吃為好,這是要做到的!熱“飯”用什么方式熱的原則:一定要熱透,而且保鮮膜要離開食品表面,或者選用玻璃等容器加熱。關(guān)鍵是“剩菜”及帶菜怎么熱?老人說:“微波爐溫度高剩菜有味精、雞精,溫度過高不就產(chǎn)生致癌的物質(zhì)嗎?時間長了不就容易著上麻煩嗎!?”是的,老人問的好,其實她提醒我們了,在我們加熱的菜肴中如果加有谷氨酸鈉成分的味精、雞精、雞粉、調(diào)鮮劑的話,由于谷氨酸鈉受熱溫度超過120℃就會轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉,焦谷氨酸鈉有致癌致畸等不利于健康的因素,為此提示,含有谷氨酸鈉成分的菜肴,在微波加熱時的溫度是很重要的。若掌握不好溫度,還是選用用傳統(tǒng)蒸氣加熱的方法相對熱溫不會超過120℃,是相對安全的,為了健康是要關(guān)注熱菜的溫度,菜的烹調(diào)材料吧!

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喝中藥能不能吃梨
這個問題不能籠統(tǒng)回答。首先,梨本身有偏性,是能治療部分疾病,如梨寒涼之性可潤腸通便,有肺熱時,特別是秋天時,天氣很干燥又很熱,吃梨潤燥清熱比較合適,本身作為一種藥物調(diào)節(jié)身體不適。中藥是否能吃梨看中藥目的是什么,如果身體比較寒涼,本身是腹瀉患者,中藥治療腹瀉,梨也就抵消治療腹瀉藥物的作用,腹瀉患者吃了后腹瀉更嚴(yán)重,即使吃了藥可能達(dá)不到想要的治療效果。如果是因為肺熱患者,用一些養(yǎng)陰潤燥清肺的藥物,如貝母、枇杷葉等治療秋燥,但如果加上梨子可能效果會更好,起到一個加強(qiáng)作用。
語音時長 01:42

2021-12-30

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小腿抽筋一般會長高嗎
青少年兒童小腿抽筋,第一,因為體內(nèi)缺鈣引起的。機(jī)體缺鈣就會導(dǎo)致小腿組織細(xì)胞應(yīng)激性增高,出現(xiàn)異常的一些放電現(xiàn)象,刺激肌肉導(dǎo)致肌肉痙攣,也就是所謂的抽筋,這也是很多家長比較關(guān)心的問題。青少年兒童正處于長身體的關(guān)鍵時期,有些生長發(fā)育特別快的兒童會出現(xiàn)一些生長痛。小腿抽筋因為它的骨骼發(fā)育的快,但是韌帶肌腱發(fā)育相對會稍慢一點(diǎn),這個時候骨骼的牽拉,就會產(chǎn)生一些疼痛。一旦缺鈣,就會容易影響到長高,所以,應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充足夠的鈣劑,同時要均衡營養(yǎng),增加各方面的營養(yǎng)??梢远喑渣c(diǎn)動物類的蛋白、肉類、谷類這些。還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)體育鍛煉,這樣都可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。第二,運(yùn)動量比較大,比如近期參加了籃球、足球比賽等比較大的競賽項目,或者進(jìn)行馬拉松長跑訓(xùn)練,這個時候小腿肌肉勞損、炎性代謝產(chǎn)物蓄積、刺激,就會導(dǎo)致小腿抽筋。同時如果有些人不注意保暖,小腿受涼,也會出現(xiàn)小腿抽筋。這些情況就需要注意要多飲水、注意保暖、休息。尤其在運(yùn)動前要做好熱身運(yùn)動,在運(yùn)動以后也要進(jìn)行放松,適當(dāng)熱敷一下,促進(jìn)局部代謝產(chǎn)物的吸收,減輕小腿抽筋的可能性。
語音時長 02:23

2021-11-05

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橘子和柿子能不能一起吃
橘子最好不要和柿子一起食用。橘子和柿子一起食用容易導(dǎo)致消化功能下降,出現(xiàn)消化系統(tǒng)的疾病。橘子屬于堿性的食物,兩種食材在一起食用會加重脾胃的負(fù)擔(dān),起到燒心、反酸、腹痛、胃脘脹痛,甚至腹瀉等癥狀。特別是脾胃功能本身不好的患者或者是患有慢性胃炎、慢性反流性食管炎的患者一定要注意合理飲食,不要把橘子和柿子放在一起食用。吃完橘子以后要停兩個小時左右再吃柿子,兩種食物盡量不要放在一起食用。橘子和柿子雖然不會發(fā)生不良的反應(yīng),但是脾胃功能虛弱的人吃橘子、柿子會導(dǎo)致脾胃功能更加下降,脾胃功能強(qiáng)健的人也要合理飲食,過量吃橘子或者過量吃柿子會導(dǎo)致胃炎的發(fā)生,引起胃痛。橘子含有很高的維生素C,平時要適當(dāng)?shù)仫嬘?,特別是在寒冷的冬天,過量地吃橘子會引起胃脘疼痛,在冬天過量地吃柿子也會引起胃痛。兩種食材食用不當(dāng)會加重胃病,會造成很大的傷害,平時要注意合理的膳食,每種食物或者食材不可過量食用,合理搭配,保證身體的健康。
語音時長 02:01

2021-06-25

82674次收聽

土豆?fàn)I養(yǎng)價值是什么
土豆對人體的營養(yǎng)價值主要是土豆里面含有豐富的淀粉,以及多種微量元素和礦物質(zhì),還有豐富的維生素。含有多種維生素是比較全面的,能夠提供人體豐富的熱量,土豆含有很高的淀粉成分,經(jīng)常食用有利于大腦的神經(jīng)功能。土豆在有些地方又叫馬鈴薯是常用的食材之一,烹調(diào)方法多種多樣口感香甜,制作簡單,在我國各個地方分布比較廣泛,與玉米、高粱、稻谷、小麥并稱為世界五大作物,適合于各個年齡段的人群。兒童經(jīng)常吃土豆,可以增加兒童體內(nèi)的熱量,如果是年老體弱的老年人,或者有慢性疾病的人吃蒸熟的土豆,可以增加體內(nèi)的熱量,補(bǔ)充體內(nèi)所需的更多的營養(yǎng)物質(zhì)。西方國家的人群食用土豆更為廣泛,在各種食材當(dāng)中都可以把土豆加進(jìn)去當(dāng)一道美食,平時選擇土豆時要注意選擇外表光滑、內(nèi)心黃色、個頭均勻的土豆口感更好。土豆的屬性是平性的,但是土豆喜歡寒冷,不耐高溫的環(huán)境當(dāng)中生長,需要在光照強(qiáng)度比較大的環(huán)境當(dāng)中。土豆的培育,對土壤也有一定的要求的,土壤結(jié)構(gòu)要疏松、排氣、排水、通氣良好,以及含有有機(jī)質(zhì)的土壤最合適。兒童比較喜歡吃的有蒸薯條、燒土豆塊、并且熟土豆還可以制作各種休閑食品,比如薯片、薯條,這些零食熱量比較高,在人群選用的時候要加以選擇,盡量不選土豆加工的零食,要注意選擇的正確方法。
語音時長 02:18

2021-06-25

115863次收聽

02:43
喝什么湯止咳化痰潤肺
在止咳、化痰、潤肺方面,有很多治療的藥物。食療的方法可以選用像冰糖雪梨,還有蘿卜絲湯,還有川貝和梨湯,還有百合、銀耳做的湯都可以。如果患者有癥狀,第一建議患者要積極進(jìn)行西醫(yī)的診斷和治療,特別是一些檢查的手法,像胸部CT,甚至血液方面的檢查,包括肺功能的檢查,完善了以后,找到了病因以后,做針對性的治療。如果有肺部的腫瘤或者結(jié)核都需要做對癥的治療再輔助一些中藥,也可以選擇中藥治療。在生活中也要注意避免一些像過于油膩、辛辣刺激的食物,同時多喝上述的各種湯。
糖醋大蒜的功效與作用
糖醋大蒜是人們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種家常小食,糖酥大蒜的味道通常酸甜可口,既有大蒜的爽脆,又不會讓人害怕有嗆口的蒜味。而且,糖醋大蒜中的營養(yǎng)非常的豐富有大量的維生素、氨基酸以及糖類等等。糖醋大蒜的功效一般有殺菌消毒、清腸通便以及預(yù)防癌癥等的功效和作用。
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黑芝麻的副作用
黑芝麻沒有副作用,但吃黑芝麻要限量。吃黑芝麻可滋補(bǔ)身體,但并不是越多越好。黑芝麻成分中含有植物蛋白、豐富油脂、礦物質(zhì)和#脂溶性維生素#,都是人體特別需要的,往往也特別容易缺乏。黑芝麻脂肪含量、熱量都很高,因此吃芝麻要限量。即便作為主食,適當(dāng)吃點(diǎn)就可。黑芝麻可做芝麻醬,吃芝麻醬過程中,每天可以吃一勺,但不應(yīng)超過十克。這樣不僅能從黑芝麻中補(bǔ)充人體所需物質(zhì),還能控制熱量的攝入。
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吃枸杞有什么好處
益腎健脾、提升老年人身體狀況。枸杞有益腎健脾的功效,對于人體是有補(bǔ)益的作用的。它的性偏溫、偏熱,因此不適合吃太多。一般每天吃枸杞的量控制在六粒到十粒。吃枸杞可以有效的提升老年人身體狀況;對于年輕人吃枸杞是很容易上火的。同時枸杞吃的方法有很多,用在藥物當(dāng)中可以煮粥喝、煮湯喝,還有人拿它來泡酒都是可以的,但是大家一定要注意量。吃多上火就會容易引起嘴干、咽干、嗓子疼等。枸杞因為生吃口干很好,所以要注意不要吃多了。年輕人吃得過多會出現(xiàn)流鼻血的情況。
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手術(shù)后吃什么傷口愈合的快
手術(shù)后傷口愈合快慢需要根據(jù)病人的個體情況,采用不同的方案。第一應(yīng)該保證足夠的熱量攝入,要攝入足夠的糖、脂肪。第二要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入,在熱量充足的情況下,要盡量攝入高蛋白的食物,術(shù)后的蛋白主要是以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。只要沒有身體的蛋白攝入的禁忌癥,如腎功能不全,還是以高蛋白飲食為主。維生素A能夠促進(jìn)傷口愈合,而且還有抗氧化作用,可美白皮膚,在傷口的愈合過程中發(fā)揮雙重作用。因此可多進(jìn)食含維生素A的食物,如動物肝臟、雞蛋黃、胡蘿卜、西紅柿、牛奶等。
坐月子可以喝龍井茶嗎
龍井茶是我國在江浙一代生產(chǎn)的茶葉。孕婦或者產(chǎn)婦要處的季節(jié),現(xiàn)在服用。伏天里面尤其在南方,少量的喝一點(diǎn)龍井茶,完全可以。龍井茶含有這種茶堿類的濃度高。部分人喝完會有心跳加快,甚至有頭疼感覺。需要注意,第一,不要喝的太多。第二,不要喝得太濃。因為它不像紅茶或普洱類的茶,它是放了很長時間。龍井茶堿所帶來心率加快或血管擴(kuò)張的這種反應(yīng)明顯。不建議在產(chǎn)褥期里面,尤其在哺乳的過程當(dāng)中,喝大量的龍井茶。中醫(yī)辨證體質(zhì)是一種虛寒的,甚至胃腸功能不好,不建議大量的飲用龍井茶。在食物當(dāng)中有一些茶葉烹制的,比如龍井蝦仁,少量的吃幾個不會帶來不良的反應(yīng)。
語音時長 02:17

2018-11-06

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鐵觀音的功效與作用
鐵觀音是一種茶飲品,也是現(xiàn)在很多人都會飲用的茶飲類,而且鐵觀音屬于烏龍茶類,介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,味道是極好的,也是現(xiàn)在老少皆宜的茶飲類,同時經(jīng)常食用鐵觀音還具有抗衰老、抗動脈硬化,清熱降火等功效。
喝咖啡的好處有哪些
喝咖啡的好處一般有提神醒腦、促進(jìn)新陳代謝、解酒、改善消化、保護(hù)心血管等。具體分析如下:
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綠豆湯冷藏后會不會影響解暑效果
綠豆湯可以冷藏。炎炎夏日,綠豆湯在室溫下非常容易發(fā)生變質(zhì)。在夏天,已經(jīng)熬好的綠豆湯放置一會兒就容易變餿,所以大家通常會把綠豆粥放到冰箱中冷藏來儲存。但是把綠豆湯放在冰箱中冷藏,也只能減慢綠豆湯變質(zhì)的速度,并不能阻止綠豆湯發(fā)生變質(zhì)。冷藏儲存的綠豆湯主要會發(fā)生兩個變化:一、把綠豆湯放在冰箱中冷藏,綠豆湯中的營養(yǎng)素就會隨著時間的推移而有所下降。二、放置在冰箱中冷藏的綠豆湯,在冷藏的過程當(dāng)中,解暑的功能以及#清熱解毒#的功能也會隨著時間的延長而逐漸減弱。所以綠豆湯作為一種消暑的飲品,是在炎熱的夏日不可缺少的消暑湯汁,受到很多人的喜愛。綠豆湯最好能夠現(xiàn)熬、現(xiàn)喝。如果暫時沒喝完,放在冰箱中,也要好于放在室溫中。
夏季最值得推崇的菜
炎炎夏日,身體的外周血液循環(huán)加快,體表供血量增加,脾胃功能減退,這些都是夏日飲食調(diào)養(yǎng)的前提,那么飲食更需要清淡。俗話說,膏粱厚味害人無形,夏天我們更應(yīng)該減少肥膩辛辣食物的攝入,讓我們不但可以攝入充足的營養(yǎng),還可以保健身體、預(yù)防疾病。