花生怎么吃最健康
發(fā)布時(shí)間：2018-06-1274889次瀏覽
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。但是花生久置容易生霉，其中含有致癌的黃曲霉素。那么花生該如何吃最健康營(yíng)養(yǎng)呢?花生的吃法多種多樣，可生食，也可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止營(yíng)養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞?；ㄉ癄I(yíng)養(yǎng)、保健和防病功能于一身，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。
然而，我們?cè)谙碛没ㄉ牢兜耐瑫r(shí)，也要注意安全?；ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院油料所教授研究，花生在生長(zhǎng)的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長(zhǎng)期。世界各國(guó)科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會(huì)引起肝臟的損傷，甚至誘發(fā)肝癌。
那么，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，從這一點(diǎn)來講，吃煮熟的花生相對(duì)來說較為安全，也易于消化吸收。
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黑豆骨頭湯功效
黑豆骨頭湯有保健作用。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，黑豆是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#來源，甚至可跟肉類相媲美，含有35%左右蛋白質(zhì)。黑豆煲湯可適當(dāng)放黑豆。黑豆更多用處是做成黑豆制品，在煮的比較爛情況下，蛋白質(zhì)吸收利用率只有50%左右。若把黑豆做成黑豆制品，如豆腐絲、黑豆豆腐，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收利用可能會(huì)更好些，里邊含微量元素也非常高，如鈣、鎂、鉀，包括#脂溶性維生素#；若發(fā)成黑豆芽，還有維生素C，比黑豆要提升八倍以上。
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吃什么能長(zhǎng)高
兒童長(zhǎng)高主要取決于兒童的基因、營(yíng)養(yǎng)狀況以及運(yùn)動(dòng)情況。營(yíng)養(yǎng)是兒童體格生長(zhǎng)的關(guān)鍵，所以在兒童發(fā)育時(shí)期需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)和氨基酸，必須由食物供給。主要來源是肉、蛋及豆類食物。同時(shí)還需要足夠量的鈣、磷及微量的錳和鐵。目前一般家庭在有葷有素的飲食中，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是全面及足量，家長(zhǎng)只要注意不要讓孩子養(yǎng)成偏食的習(xí)慣即可。另外，兒童可進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，體育運(yùn)動(dòng)可加強(qiáng)機(jī)體新陳代謝過程，加速血液循環(huán)，促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌，加快骨組織生長(zhǎng)，能夠促進(jìn)人體長(zhǎng)高。
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超市的速食湯料有營(yíng)養(yǎng)嗎
超市的速食湯料確實(shí)能夠給人們提供非常大的便利，在生活如此快節(jié)奏的今天，食用速食湯料的確能夠給上班族節(jié)省很多時(shí)間。但是在這些速食湯料里面，也會(huì)有過多的油、鹽，而且食材也并非十分豐富。如果每天僅僅飲用這種加工的湯料，飲用時(shí)間長(zhǎng)以后就會(huì)容易產(chǎn)生一些問題。一是油鹽超標(biāo)，二是營(yíng)養(yǎng)肯定達(dá)不到。建議如果真的想要喝這種速食湯料包，可以在日常進(jìn)行烹飪的時(shí)候，在速食湯包中，額外再加一些蔬菜或菌類，比如豆腐、油菜、蘑菇等，這樣就可以讓湯變得食材豐富，身體也可以補(bǔ)充相對(duì)均衡的營(yíng)養(yǎng)。所以在食用速食湯料時(shí)，增加食材，豐富營(yíng)養(yǎng)；如果太咸多加一些水。這樣在享受快捷的時(shí)候，也利用自己能夠做到的來彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)缺陷。
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