洋快餐是當(dāng)代兒童健康的大敵
肯德基、麥當(dāng)勞、德克士是兒童們普遍喜歡的食物，可樂(lè)、雪碧成了他們常用的飲品，然而正是這些洋快餐像“鴉片”一樣腐蝕著兒童的健康，洋快餐就是食品垃圾和能量炸彈。
小胖是北京某小學(xué)5年級(jí)學(xué)生，他身高1.53厘米，可體重已經(jīng)達(dá)到了80公斤。平時(shí)他不喜歡吃蔬菜，最愛(ài)吃的就是炸雞和肉餅，一到周末就要爸爸媽媽帶著去吃洋快餐。他們班上同學(xué)中，有1/4的同學(xué)是小胖墩。小胖的爸爸媽媽為他的體重也操了不少心，減肥藥吃過(guò)好多種，想讓他節(jié)食又舍不得，覺(jué)得還有那么重的學(xué)業(yè)。眼睜睜看著小胖的體重不斷往上竄。
隨著生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，我國(guó)肥胖兒童少年不斷增多。據(jù)抽樣調(diào)查顯示，在一些大城市，兒童少年的肥胖率可達(dá)15%左右?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，兒童肥胖癥大多是由于家長(zhǎng)給孩子制造的不合理生活方式所引起的。但是也有一些不良苗頭。有20%的小學(xué)生和37%的中學(xué)生天天或者經(jīng)常喝含糖飲料，這是導(dǎo)致肥胖、成年后高血脂、高血壓、高血糖、冠心病的一大禍害。
在受訪的中、小學(xué)生中，能每天參加體育鍛煉、時(shí)間在30分鐘以上的分別占76.4%和82.5%。其中，每天鍛煉1小時(shí)以上的占29.3%和32.1%，有10%有小學(xué)生和16%的中學(xué)生從來(lái)不參加放學(xué)后的體育鍛煉。
這種不合理的生活方式是：過(guò)度飲食、高熱量飲食、過(guò)早添加固體食物、過(guò)量食用洋快餐和缺乏運(yùn)動(dòng)。不少家長(zhǎng)認(rèn)為這樣才能表示家庭富有和喜愛(ài)孩子，否則就是虧待孩子。但研究結(jié)果表明，肥胖癥不僅對(duì)兒童的心肺功能產(chǎn)生危害，而且肥胖兒童在飲食、運(yùn)動(dòng)及心理行為方面也存在不少偏差。
如進(jìn)食速度過(guò)快、喝甜飲料、吃甜食過(guò)多、進(jìn)食頻率過(guò)高、不喜歡上體育課、不愛(ài)戶外運(yùn)動(dòng)、多有自卑感、擔(dān)心穿不上漂亮衣服、不愿與人交往、對(duì)自己身材不滿意等等。
這些行為偏差既有促進(jìn)肥胖產(chǎn)生的誘發(fā)因素，又有肥胖造成的心理行為損傷。這些偏差不解決，肥胖的控制與預(yù)防效果不穩(wěn)定，容易反彈。因此，控制兒童肥胖要改變不合理的生活方式，建立科學(xué)、正確的生活方式。
我國(guó)著名健康教育專家在一次教育講座上指出：由于飲食結(jié)構(gòu)的“西化”，西方的洋快餐正在嚴(yán)重威脅著兒童的健康。趙教授說(shuō)，在西方，貧窮的人反而肥胖，這和美國(guó)社會(huì)底層的人大量消費(fèi)“垃圾食品”——雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條有關(guān)。而上述這些“垃圾食品”中國(guó)人在排隊(duì)買著吃。
目前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀是營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同在，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良兒童2400萬(wàn)，佝僂病與缺鐵性貧血仍是農(nóng)村主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)西化，洋快餐無(wú)孔不入，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的肥胖已成為威脅少年兒童的嚴(yán)重問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為洋快餐取了個(gè)綽號(hào)——“能量炸彈”和“垃圾食品”。洋快餐還破壞了食物生物多樣性的原則。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界也注意到高熱量快餐的危害。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大聲呼吁：救救營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的孩子!家長(zhǎng)們應(yīng)該警惕自己的孩子的體重超標(biāo)問(wèn)題，不要因?yàn)槊つ磕鐞?ài)孩子反而害了孩子的終生。貧窮者反而肥胖，這會(huì)使我們的祖先不可思議。無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)是--正是美國(guó)社會(huì)底層的窮人由于大量食用各種垃圾食品--雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，從而使他們成為美國(guó)最容易發(fā)胖的人群。美國(guó)國(guó)會(huì)議員、消費(fèi)者協(xié)會(huì)和家長(zhǎng)們一致認(rèn)為肥胖和吸煙一樣，已成為公眾健康問(wèn)題，呼吁把快餐趕出校園。一些歐洲國(guó)家的城市管理部門也有條文規(guī)定，不允許快餐店建在繁華市中心，以期減少快餐對(duì)居民的誘惑和危害。
英國(guó)醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，導(dǎo)致英國(guó)人肥胖和體重超標(biāo)的重要原因是市場(chǎng)上垃圾食品太多，建議對(duì)漢堡包、碳酸飲料、蛋糕等征收肥胖稅。20世紀(jì)80年代，意大利興起慢餐運(yùn)動(dòng)，近年這-運(yùn)動(dòng)擴(kuò)大到整個(gè)歐洲。
我國(guó)的政協(xié)委員呼吁：應(yīng)該盡早將這類垃圾食品清掃出中國(guó)市場(chǎng)，至少應(yīng)該嚴(yán)格限制其發(fā)展，以保護(hù)全體國(guó)民的健康。對(duì)洋快餐乃至油條等傳統(tǒng)油炸食品，有關(guān)管理部門都應(yīng)盡快制定法規(guī)，限制其發(fā)展，并盡快開(kāi)發(fā)能為人們接受的可替代的健康食品。
在宣傳與輿論導(dǎo)向上，也應(yīng)當(dāng)廣而告之--煎、炸、焙烤類快餐有害健康。制訂強(qiáng)制性法規(guī)，規(guī)定經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須在醒目的位置張貼告示--此類食品不利于健康的警示語(yǔ)，提醒消費(fèi)者。
中國(guó)式的烹飪方式：安全。中國(guó)的主食饅頭、米飯、面條等都采用100℃左右的溫度烹制，比烘烤的溫度要低得多。中式菜肴爆炒時(shí)間短，瞬時(shí)的高溫，使得食物內(nèi)部的溫度低。這種高低溫結(jié)合的烹飪方式，在保證食物營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的同時(shí)，也滿足了食物表面殺菌的需要。同時(shí)，低溫烹飪減少了油脂的氧化，杜絕了丙烯酰胺類物質(zhì)的產(chǎn)生。當(dāng)然，菜肴也特別好吃爽口。
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