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牛奶被稱為人體的“白色血液”。但是您知道牛奶對于我們?nèi)梭w的重要性嗎?牛奶是一種天然的保健食品，喝奶的人都喜歡喝上一杯熱乎乎的牛奶。那么，涼牛奶不加熱會不會不衛(wèi)生呢?喝了會不會生病呢?

一個現(xiàn)代化的乳品廠，從原料奶到成品奶都是在密閉條件下生產(chǎn)的，通常我們喝的奶有兩種：一種是殺菌奶，又叫巴式消毒奶;另一種叫超高溫滅菌奶。超高溫滅菌奶是在140 ℃的條件下滅菌3秒左右，這樣就會把奶里的微生物全部殺死。這種奶可以直接喝，保質(zhì)期比較長，外出旅游攜帶方便。

巴氏消毒產(chǎn)品一般是在100℃以下的溫度里進行消毒，大多用時15秒鐘，可以殺死原料里微生物的99.99%以及100%的致病菌和有害菌，以保證產(chǎn)品衛(wèi)生可靠。

按照我們國家的規(guī)定，牛奶的存儲條件應(yīng)該是在2℃～6℃下保存，但是，從牛奶出廠到消費者買回家之前，不管哪個環(huán)節(jié)，沒有冷藏的話，牛奶在常溫下4個小時就會變質(zhì)。所以，買牛奶的時候一定要仔細地看一看包裝袋上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在冷藏條件下，保質(zhì)期里的牛奶可以直接喝。如果您不喜歡喝涼的奶，那可以用熱水來溫一溫盛奶的容器。如果您覺得夏天天氣太熱，喝奶不是很放心，那也可以加熱一下，不過千萬不能煮得時間過長。有好多人以為只有把牛奶徹底煮透了，才有香味兒，也才能徹底消毒。其實，專家告訴我們，這樣做不僅會破壞維生素，而且會造成蛋白的凝聚以及鈣質(zhì)的沉淀，白白地浪費了營養(yǎng)。

牛奶被營養(yǎng)學(xué)家稱為“白色血液”。目前，已經(jīng)分析出的營養(yǎng)成分有100多種。它含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素和多種礦物質(zhì)。而且，牛奶里鈣磷比例搭配合理，特別容易消化吸收，是人體鈣的最佳來源。喝牛奶還可以預(yù)防小兒佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥。我國年人均牛奶消費量只有65公斤左右，是世界平均水平的1/15，也就是說，人家喝15杯奶，我們才喝1杯奶。發(fā)達國家的人們喝得就更多了，他們簡直是把牛奶當成水，人均年消費量達到200多公斤。

在我們國家喝奶的人比較少，奶的人均消費量低，這跟我們國家乳品工業(yè)起步晚，以及長期形成的飲食習(xí)慣有著密切聯(lián)系。年齡大一點兒的人可能還會有印象，以前，我們買奶的時候得排隊，訂奶的時候得憑證明。現(xiàn)在，雖然說牛奶供應(yīng)敞開了，可還是有很多人不習(xí)慣喝奶。牛奶怎么就是孩子的專利呢?成人也應(yīng)該喝牛奶啊。所以啊，這種觀念真的該改一改了。

由于我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致了國人普遍存在著鈣攝入量不足的問題。如今，補鈣已經(jīng)成為一種時尚了。專家說，如果一個成年人每天喝兩杯奶，就可以獲得500～600毫克的鈣，相當于每天所需鈣質(zhì)的80%，還可以獲得15～17克的優(yōu)質(zhì)蛋白，滿足每天必需的氨基酸。

牛奶雖然很好，可是，有些人就是享不了這個口福，一喝牛奶就不舒服，就會肚子脹、肚子痛，有的時候還會拉肚子，專家把這種現(xiàn)象叫做乳糖不耐受癥。因為這些人的體內(nèi)缺少一種叫乳糖酶的物質(zhì)，缺少這種物質(zhì)的人們就無法消化牛奶里的乳糖了。不過，現(xiàn)在不用為喝牛奶而發(fā)愁了。因為市面上已經(jīng)出現(xiàn)了低乳糖的奶，而且這種體質(zhì)的人還可以喝酸奶。

那么，什么時間喝奶比較合適呢?一般來說，早晚各一杯最好。早晨喝保證營養(yǎng)，工作起來精力充沛;晚上喝有助于睡眠。但是，牛奶最好不要空腹喝，加點面包、饅頭，讓它在胃里停留的時間長一點，更容易消化吸收。常喝牛奶可以調(diào)節(jié)緊張情緒，鎮(zhèn)靜安神，對高血壓、心血管疾病也有輔助的治療作用?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，多喝牛奶，還可以預(yù)防癌癥。

酸奶是以優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)過標準化處理，高溫滅菌，加入乳酸酶發(fā)酵，在全自動、封閉的條件下制成的。它更容易被人體消化吸收。

有的人把酸奶叫“腸道清道夫”。它不僅可以抑制體內(nèi)有害菌的繁殖，促進有益菌的生長，而且還可以預(yù)防和治療腹瀉，增強人體的免疫力，減少人體對抗生素耐藥性的發(fā)生?？偠灾崮淌且环N老少皆宜的保健食品，平常還是應(yīng)多喝一點兒。

這里需要提醒您，市場上的牛奶、酸奶、乳酸菌飲料和乳酸飲料品種繁多，選購的時候，您要區(qū)分開。因為乳酸飲料的營養(yǎng)成分無法和牛奶、酸奶相比，有些廠家不標明飲料字樣，誤導(dǎo)消費者。所以，購買時您一定要看清標志，不要把乳酸飲料當成鮮奶、酸奶喝。

還有一種奶制品，就是被稱為“奶黃金”的奶酪。您知道嗎?一公斤奶酪是由10～12公斤鮮奶提煉加工的，可以說是精華中的精華了，而且，奶酪營養(yǎng)豐富又非常容易消化和吸收，所以，每天吃一點兒，可以讓您攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白。喝牛奶不會發(fā)胖，所以吃奶酪您也不必擔心。