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薯類食品(馬鈴薯、紅薯)的維生素C活性更強(qiáng)

發(fā)布時(shí)間:2018-06-0858353次瀏覽

幾乎所有人都有這種印象:新鮮的蔬菜水果中含有大量的維生素,事實(shí)也的確如此。然而,這些食品中的維生素C都是水溶性的,它們?cè)诩庸み^(guò)程中極易流失而不起任何作用。相比之下,馬鈴薯、紅薯中的維生素C既耐熱又不怕水。

首先比較一下生水果、蔬菜和生馬鈴薯、紅薯中的維生素C含量(每100g含維生素量,mg),結(jié)果如下:橘子35,菠菜65,西紅柿20,蘋果3,馬鈴薯23(新馬鈴薯40--50),紅薯30。

再以馬鈴薯和菠菜為例,比較加工后維生素C的剩余量(按剩余比例計(jì)算)。

菠菜:水煮1分鐘后剩余75%、3分鐘后50%,5分鐘后35%。亦即,加熱處理5分鐘后,菠菜的維生素C含量減少了2/3。

馬鈴薯:帶皮水煮40分鐘后剩余87%,去皮83%;蒸40分鐘后剩余91%。紅薯和馬鈴薯的結(jié)果基本相同。實(shí)際上,周圍淀粉的保護(hù)作用減少了維生素C的損失。

馬鈴薯的別名:洋芋、陽(yáng)芋、山洋芋、土豆、山藥蛋、洋番薯、地蛋等。全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。

紅薯的別名:地瓜、白薯、紅山藥、山芋、甘薯、金薯、番茹、土瓜、香薯蕷等。全國(guó)各地均有栽培。

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:23

2021-11-05

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03:09
成年人一天飲水量是多少
成年人一天是1500ml到1700ml的飲水。應(yīng)以白開水為主,也可以喝一些淡茶水、淡咖啡,但是不建議喝濃茶、濃咖啡、果汁,尤其是能量是比較高的含糖飲料、碳酸飲料。有高尿酸血癥或者痛風(fēng)的人,每天至少應(yīng)該喝2000ml的水,可以選擇天然蘇打水,有利于尿液堿化,排出更多的尿酸。因天氣熱或者運(yùn)動(dòng)量大而出汗多的人,需要增加飲水量,根據(jù)需要選擇礦物質(zhì)水,或者含有B族維生素的綠豆湯、薏米水等。
02:46
常吃石榴的好處
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:17

2020-03-17

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01:49
孕婦可以吃壽司嗎
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喝酒對(duì)人來(lái)說(shuō)真的是有危害,我們老說(shuō)比如朋友見面喝一點(diǎn)點(diǎn)酒,會(huì)調(diào)節(jié)大家氛圍,但如果您喝多對(duì)身體傷害特別大,它首先對(duì)我們五臟六腑有傷害,對(duì)胃、對(duì)整個(gè)消化道都有傷害;其次之外對(duì)高血壓,比如心腦血管疾病、糖尿病朋友,這些朋友更不能喝酒,恰恰是這些朋友在得病之前有喝酒習(xí)慣,現(xiàn)在一定要戒掉;除此之外,如果是我們特殊人群,比如說(shuō)我們現(xiàn)在孕婦做的比較好,以前真的有喝酒,對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育、對(duì)孩子大腦發(fā)育、對(duì)新生兒、母乳都有影響,喝酒絕對(duì)應(yīng)該是抑制的一個(gè)問(wèn)題。很多朋友說(shuō)不能控制喝酒,給您一個(gè)不是建議的建議,并不是很好的建議,您如果控制不掉您可以把白酒換成少量葡萄酒、啤酒,但這些都不是我建議您喝酒的原因,是我說(shuō)您在實(shí)在控制不了自己情況下;再有就是酒精熱量非常高,1克酒精相當(dāng)于7000卡熱量,白酒并不能得到其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),空空得了這么多空熱能對(duì)身體來(lái)說(shuō)也真沒(méi)有好處,會(huì)影響到您其他有用食物攝入,所以不值得。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:27

2019-11-11

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02:48
孕婦吃桑葚好嗎
孕婦吃桑葚好不好,要根據(jù)具體情況來(lái)判斷。桑葚又叫桑果、桑棗,味甜汁多,是人們常食的水果之一。桑葚的作用有很多,可以滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、清熱消炎、解毒,也是非常好的藥食同源的食物。在當(dāng)季的時(shí)候,孕婦可以食用一些新鮮的桑葚,也可以把它保存起來(lái),吃一些能夠儲(chǔ)存的,干的桑葚。隨著人工栽培技術(shù)的提高,桑葚越來(lái)越大,含糖分也越來(lái)越高,肥胖的媽媽、有妊娠期糖尿病的媽媽或者在控制飲食的媽媽,應(yīng)該注意控制量。因?yàn)樯]匦《沂秤梅浅7奖?,洗完直接一顆一顆往嘴里放,會(huì)不自覺(jué)的吃很多,導(dǎo)致熱量過(guò)高。
維生素b的作用及功能
維生素b對(duì)每個(gè)人的身體是非常重要的,也可以說(shuō)是不可缺少的。我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)出現(xiàn)腸胃不好,或者是消化不良和便秘的情況。這個(gè)時(shí)候就可以補(bǔ)充一些維生素b,因?yàn)樗梢源龠M(jìn)腸胃的蠕動(dòng),有效的治療消化不良和便秘的情況。當(dāng)然維生素b的作用及功能還是有很多的。
檸檬的作用
檸檬在人們的日常生活中是非常常見的一種水果。當(dāng)然他是非常酸的,所以有很多人都不會(huì)直接拿著吃,一般都會(huì)用檸檬泡一水喝。這樣會(huì)非常解渴,又會(huì)起到解暑開胃的作用。當(dāng)然有很多人都會(huì)用它來(lái)減肥,效果非常明顯還不會(huì)反彈。當(dāng)然檸檬的作用還是有很多的。
李子的功效與作用是什么
李子,是薔薇科植物李樹的果實(shí),別名嘉慶子。果實(shí)飽滿圓潤(rùn),玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們喜歡的水果之一。那李子的功效與作用是什么呢?大家一起來(lái)了解一下吧。
怎么解決吃紅薯燒心
紅薯是一種非常好的粗雜糧,含有豐富的膳食纖維,搭配精白米面吃非常好。但有些人吃完會(huì)燒心,不舒服,在食用的過(guò)程中需要注意,第一,如果紅薯燒心,在加工時(shí)要使紅薯熟透,吃的時(shí)候不要放得太涼,溫?zé)釙r(shí)吃;第二,要搭配其他蔬菜,因?yàn)槭卟说南涛犊梢耘c紅薯中和。如果搭配蔬菜或者搭配其他食物吃還燒心,建議吃紅薯的時(shí)候做成紅薯粥,與其食物做在一起,這樣可以緩解燒心的感覺(jué)。另外,紅薯不能吃的太多,不能完全用紅薯代餐,最好每次吃的量少一點(diǎn),經(jīng)常吃。吃的量要少,吃的次數(shù)要多,也可以緩解燒心的感覺(jué)。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:18

2018-09-21

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對(duì)比羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊奶中的脂肪球小,在胃中形成的凝塊小,比牛奶好消化。喝羊奶,在消化上比牛奶更好一點(diǎn),但是牛奶的維生素B12含量比羊奶高。兩種乳制品都可以喝,但是從營(yíng)養(yǎng)分析上有不同、有差異,差異并沒(méi)有想象的那么大,各有各的利,各有各的瑕疵。如果有條件選擇牛奶或者選擇羊奶的時(shí)候,可以均勻的喝;羊奶價(jià)格成本比較高,也可以只選擇牛奶。乳制品每天攝入250毫升至300毫升是最基本的保證,在此前提下可以選擇羊奶,可以選擇牛奶,可以選擇奶酪,甚至可以選擇酸奶,或其他乳制品。沒(méi)有特別規(guī)定必須要喝哪種乳制品,根據(jù)自己的口感,根據(jù)自己的需要。但有一個(gè)前提,每天要攝入一定量的乳制品,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:34

2018-09-21

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02:30
常吃外賣該如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
外賣有其自身的優(yōu)點(diǎn),外賣的優(yōu)點(diǎn)是方便快捷,也基本能做到葷素搭配、干稀搭配以及粗細(xì)搭配。但是經(jīng)常吃外賣,還是會(huì)存在比較明顯的問(wèn)題。第一,是鹽和油的問(wèn)題。外賣為了保證口感,油和鹽往往超標(biāo)。第二,外賣可以做到葷素搭配,但是以雞腿肉、牛肉比較多,魚肉和羊肉比較少,所以大家回家以后可以額外的補(bǔ)充一些魚肉。第三,是外賣蔬菜的問(wèn)題。外賣中的蔬菜通常其中的葉酸、維生素C會(huì)有很大程度的破壞。如果一天只吃一頓外賣,另外兩餐要注意減鹽、減油,特別要補(bǔ)充蔬菜,尤其是綠葉菜,這樣基本上可以做到全天營(yíng)養(yǎng)的平衡和均衡。
一棵白菜可以做出幾種佳肴?
大白菜是我們最常見的蔬菜了,它不但物美價(jià)廉還營(yíng)養(yǎng)豐富。說(shuō)到吃白菜,大家會(huì)不約而同的想到非常多的白菜佳肴,咱在這里也數(shù)落數(shù)落吧。
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