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話說豆腐

發(fā)布時(shí)間:2018-06-0855522次瀏覽

豆腐是中國居民最傳統(tǒng)的一種豆制食品。除大豆原料的質(zhì)量外,豆腐的營養(yǎng)成分還與加工方法有關(guān)。豆腐大致有南(方)豆腐和北(方)豆腐之分,南豆腐色澤白,質(zhì)地細(xì)嫩,水分多,多成盒出售,適合做湯或涼拌,但不太適合炒菜;北豆腐則相對(duì)顏色發(fā)黃,質(zhì)地較老,多論塊出售,可炒可燉。

制作豆腐時(shí),傳統(tǒng)的凝固劑是鹵水(鹽鹵),鹵水成分比較復(fù)雜,主要有氯化鎂和氯化鈣等。現(xiàn)在最常用的凝固劑是石膏,其主要成分是硫酸鈣。這些添加的凝固劑使豆腐中鈣(還有鎂)的含量超過豆?jié){。但是,內(nèi)酯豆腐較為獨(dú)特,因其沒有添加含鈣的凝固劑(實(shí)際用的多是葡萄糖酸內(nèi)酯,或再添加海藻糖和植物膠之類物質(zhì)保水),且水分含量高,所以其鈣含量要低得多。

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八月瓜功效和作用是什么
八月瓜具有美容養(yǎng)顏、解痙止攣、祛風(fēng)降濕、祛寒止痛、補(bǔ)血養(yǎng)氣、健脾和胃、滋補(bǔ)肝腎的作用。八月瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的瓜果,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素以及有機(jī)酸,此外還有人體所需的微量元素。經(jīng)常吃八月瓜,特別是女性,能夠起到淡化色斑以及皺紋,消除體內(nèi)毒素,有利于大便通暢。由于八月瓜含有豐富的維生素E,所以能夠起到抗氧化延緩衰老作用。另外,八月瓜有祛風(fēng)除濕止痛的作用,服用能夠治療由于風(fēng)寒濕邪導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛、肌肉疼痛以及下肢水腫等病癥。八月瓜止痛的同時(shí)能夠強(qiáng)身健體,提高抗病的能力。由于八月瓜里面含有比較高的氨基酸成分,營養(yǎng)不良的人可以經(jīng)常服用。八月瓜可以增加體內(nèi)所需的氨基酸,提高機(jī)體的抗病能力以及免疫功能,其中八月瓜的根入藥可以治療疝氣,內(nèi)臟下垂以及跌打損傷等疾病。八月瓜主要分布在我國云、貴、川等地區(qū),屬于植物界被子植物門,除了具有藥用價(jià)值外,食用八月瓜口感也是比較好的??谖侗容^香甜,八月瓜果肉乳白色,果實(shí)可以直接食用,除果實(shí)食用以外還可以釀酒、制成果菜以及飲料。八月瓜的外表具有很好的觀賞價(jià)值,八月瓜服用對(duì)于人體保健,還是有一定的保健作用。
語音時(shí)長 02:13

2021-06-25

88338次收聽

孕婦體質(zhì)差怎么辦
懷孕期間體質(zhì)差多是由于孕期女性體內(nèi)內(nèi)分泌出現(xiàn)較大變化,身體消耗量增加,孕婦身體無法適應(yīng)導(dǎo)致的。首先可以通過飲食改善體質(zhì)狀態(tài),可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜,從食物中獲取孕期所需的微量元素(如鐵、鋅、維生素A、C等)以及蛋白質(zhì),營養(yǎng)要均衡,蛋白質(zhì)、維生素和微量元素相配合能有效提高孕婦免疫調(diào)節(jié)功能,維持身體的電解質(zhì)平衡。其次孕期要適當(dāng)活動(dòng),避免久坐和臥床,可以增強(qiáng)體質(zhì),防止細(xì)菌病毒入侵。需要注意的是孕婦不能熬夜或者抽煙喝酒,也需要盡量避免過度疲勞,應(yīng)當(dāng)保持良好心態(tài),如果長期過度焦躁或者抑郁等,可能會(huì)使免疫力變差出現(xiàn)更多的疾病。如果懷孕初期的女性發(fā)現(xiàn)體質(zhì)明顯變差了,經(jīng)常出現(xiàn)了感冒等疾病,可以考慮尋求醫(yī)生的幫助,通過堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),適當(dāng)走動(dòng)和藥物調(diào)理等方法來提高身體抵抗力,盡早治療避免影響胎兒發(fā)育。
語音時(shí)長 01:22

2020-03-17

53092次收聽

多吃花生好嗎
吃花生的好處:1、可預(yù)防便秘:花生是膳食纖維較豐富的食物,多吃可幫助促進(jìn)胃腸道的消化和吸收,從而調(diào)節(jié)腸道中的有益細(xì)菌,并可防止便秘。2、多吃花生可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn):花生的營養(yǎng)價(jià)值較高,它與堅(jiān)果的價(jià)值相當(dāng)。而且花生中的煙酸含量高于堅(jiān)果的含量,這樣其有害的成分相對(duì)減少,膽固醇在一定的程度上增加了其有益的成分?;ㄉ羞€有飽和脂肪酸,其具有降低脂肪等功能,可以減少冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn),而且還可以有效地預(yù)防血栓的形成。3、多吃花生可以降血脂:花生不僅有治療的效果,而且連花生殼也具有一定的藥用價(jià)值。用花生殼來入藥,可以降低血脂和血壓的作用,主要是因?yàn)樗悬S酮類相關(guān)的物質(zhì)。4、多吃花生可延緩衰老:因?yàn)榛ㄉ泻斜容^高的蛋白質(zhì)以及氨基酸等。這些有效成分可以幫助提高記憶力,還可以延緩衰老。另外,其所含的一些有效成分可緩解人體組織的老化,還能增強(qiáng)肝臟解毒的能力。但有些人是并不適合多吃花生的:1、痛風(fēng)患者。因花生的嘌呤含量相對(duì)較多。2、膽囊切除者。因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)含量較高3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。因不易消化。
語音時(shí)長 02:13

2020-02-27

65091次收聽

01:56
兒童能否喝蜂蜜水
不建議兒童喝蜂蜜水,尤其是一歲之下兒童不能喝。蜂蜜水有#肉毒桿菌#,可能讓孩子中毒。一歲后的寶寶便秘,適當(dāng)喝淡蜂蜜水有通便功效,但要看孩子具體情況而定。在喝淡蜂蜜水不起作用情況下,便秘可從更多方面解決,如適當(dāng)給孩子吃粗糧、多吃蔬菜、多喝水以及適當(dāng)增加孩子活動(dòng)量等。
01:57
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
黑魚含有一般魚所有的營養(yǎng)成分,如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣、鉀、鎂、#脂溶性維生素#等。從營養(yǎng)角度分析,不推薦用黑魚做烤魚,若能做烘燒,可更好保存營養(yǎng)成分。黑魚本身脂肪含量并不是特別低,做烤魚可能會(huì)再添脂肪和熱量,破壞原有的部分成分。吃黑魚過程中搭配粗雜糧、玉米餅或蔬菜,能更好補(bǔ)充身體營養(yǎng)成分。
01:47
哺乳期可以吃李子嗎
哺乳期可以吃李子,但要適量。以前家長不讓吃李子,一個(gè)特別重要原因,是以前李子十分酸澀,口感不好,現(xiàn)在隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展,李子品種也越來越多,經(jīng)常看見是酸酸甜甜正合適的李子,口感特別好,而且李子汁液也特別多、皮特別薄、肉特別厚、殼特別小。李子在懷孕期間可以正常吃,因?yàn)樗褪且粋€(gè)正常水果,并沒有特別刺激口感,而且李子含維生素C也比較高,水分含量較豐富。李子和其它水果一樣,也不能多吃,多吃會(huì)影響其它食物攝入,會(huì)讓腸胃感到不舒服,所以總體食用量應(yīng)該保持在一天不超過250克。
孕婦可以吃蕎麥嗎
孕婦是可以吃蕎麥的。蕎麥這個(gè)物質(zhì),首先蕎麥含有非常豐富的膳食纖維,而且蕎麥比起精白米面,氨基酸的物質(zhì)的含的量也比較高,蕎麥還含有維生素P,所以推薦包括正常人群在內(nèi),可以把蕎麥和精白米面搭配食物,對(duì)于孕婦而言,也需要粗雜糧的攝入,比如膳食纖維可以幫助通便。為什么孕婦吃蕎麥要有個(gè)度,建議孕婦是把蕎麥和精白米面搭配食用,甚至比如說和白面一起做成面條,在這個(gè)過程中,建議白面要比這個(gè)蕎麥多一些,不是因?yàn)槭w麥不好,是蕎麥在消化吸收的過程中,往往比精白米面更需要一定的時(shí)間。尤其一些孕婦在懷孕過程中,本身腸胃就不是特別舒服,在這個(gè)時(shí)間可以吃粗糧,一定要注意粗細(xì)搭配,搭配的過程中甚至細(xì)糧可以多一些。吃蕎麥面的過程中,可以搭配雞蛋,也可以搭配一些瘦肉,搭配一些新鮮的蔬菜,總之,在懷孕的過程中,粗糧要有,但是一定要注意,不是越多越好。
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2019-11-11

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富含維生素C的食物有哪些
富含維生素C的食物一般有芹菜、油菜、草莓、橙子、葡萄等,建議適量食用。
03:08
坐月子能不能吃冬蟲夏草
實(shí)際上在月子里,偶爾在雞湯里或在菜肴里加一兩個(gè)冬蟲夏草,也起不到太明顯作用。但吃了也不會(huì)產(chǎn)生什么不良的影響。冬蟲夏草能夠增強(qiáng)人體的免疫能力,是我國非常名貴的一種中草藥。中醫(yī)在治療腎臟疾病或者免疫系統(tǒng)疾病時(shí),都要采用冬蟲夏草。由于媒體的炒作和中藥過度的開采,把冬蟲夏草的功效過度化。所以,大家都認(rèn)為是不是每天就吃一兩根冬蟲夏草就有好處。如果想把冬蟲夏草作為非常重要的保健品食用,建議找中醫(yī)大夫辨證,看看自己適合不適合吃冬蟲夏草作為保健的食物,或者作為藥進(jìn)行添加。另外,長期大量的食用保健品,對(duì)身體究竟是不是有益,應(yīng)該和醫(yī)生溝通。因?yàn)槿魏我环N保健品或者任何一個(gè)食物,和劑量、服用時(shí)間密切相關(guān)。一定要在醫(yī)生的幫助下對(duì)體質(zhì)進(jìn)行辨證。
02:12
坐月子能吃杏鮑菇嗎
坐月子可以適量吃些杏鮑菇。杏鮑菇是生活中最常見的菌菇類食材。隨著生活水平的不斷提高,在超市、菜市場,非常容易買到?,F(xiàn)在有一種說法是每個(gè)人每天吃飯都要一葷一素一菇,表明菌類的重要性。杏鮑菇含有很多的微量元素、蛋白質(zhì)和多糖類的物質(zhì)。另外,種植的環(huán)境也比較清潔,加工也比較容易。如果有條件,可以把杏鮑菇加在青菜里面或者湯里。綜上所述,坐月子可以吃杏鮑菇,坐月子的媽媽吃了杏鮑菇有利于自身的健康和寶寶的健康。但不要過量,因?yàn)樽伦悠陂g媽媽只有飲食多樣化,攝入營養(yǎng)全面,才更加有利于媽媽的身體恢復(fù)和寶寶的成長。
每天脂肪攝入量多少
一般的輕體力勞動(dòng)者,比如體重在110斤左右的女性,一天需要45克的脂肪。這是全天的量,包括食物中和烹調(diào)油中的脂肪。脂肪是人體必需的,能提供能量。蛋白質(zhì)和糖類每天提供的系數(shù)是4000卡,而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要來源,還可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,構(gòu)成機(jī)體的組織。脂肪是人每天必不可少的元素,有很好的作用,是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。脂肪每天必須攝入,但是不能超標(biāo)。植物油限制在25克左右,其余20到25克,從每天攝入的食物中攝取。保證這樣一個(gè)量,既會(huì)滿足人體需要,又不會(huì)使導(dǎo)致肥胖、血脂高、膽固醇高等問題。所以脂肪重要,控質(zhì)量更重要。
語音時(shí)長 01:23

2018-09-21

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怎么吃枸杞
枸杞是人們對(duì)商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱。人們?nèi)粘J秤煤退幱玫蔫坭阶佣酁閷幭蔫坭降墓麑?shí)“枸杞子”,下面給大家從以下幾個(gè)方面介紹一下枸杞,希望大家都多多了解。
菠蘿的利害
又到了吃菠蘿的季節(jié)了,菠蘿味甜、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,美味的菠蘿,不僅可以減肥,而且對(duì)身體健康有著不同的功效。
炒菜有講究莫讓營養(yǎng)偷偷溜走
我們?cè)诔床藭r(shí)候都需要用油來熗鍋,很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥姜,熗出香味了再炒菜。在我們的油脂中有豐富的維生素E、胡蘿卜素、磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養(yǎng)素在經(jīng)過高溫之后很容易氧化,最后恐怕只有熱量沒有什么損失了。