冬季飲食營養(yǎng)如何調(diào)理
冬季氣溫下降,外界陰分占主導(dǎo)地位,人體受外界影響,陰也相對(duì)增加,此時(shí)有利于陰分的吸收。因此,順應(yīng)這樣的特點(diǎn),注重養(yǎng)陰,可以收到事半功倍的效果。此外,嚴(yán)寒的天氣也使人們的代謝升高,皮膚血管收縮散熱也較少。因此冬季飲食調(diào)配上,可以多增加一些高粱厚味,如燉肉、熬魚、火鍋等。具體來說,冬季飲食養(yǎng)生要點(diǎn)如下:
(1)多吃高熱量、御寒食物 寒冬的飲食原則,一是要有豐富、足夠的營養(yǎng),熱量要充足;二是事物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘?,有助保護(hù)人體的陽氣。在這理論指導(dǎo)下,中醫(yī)歸納了一些御寒食物,例如, 肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、桔子、柚子、松子等,即補(bǔ)充足夠營養(yǎng),又保護(hù)人體陽氣,吃了身體決得暖和。
(2)多吃滋潤食品 冬天,雖然清爽,但是太干燥了。當(dāng)天氣的濕度只有22%的時(shí)候,難免會(huì)唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽,而這類咳嗽差不多都是燥咳,治療方法也是以潤為主,總之,冬天干燥之際,任何人都宜“潤一潤”,如吃些煲老糖水(用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時(shí)即成)、紅蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。
(3)注重食補(bǔ) 為了增強(qiáng)體質(zhì),許多人往往習(xí)慣于在冬令服用些補(bǔ)品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類,固然對(duì)人體各有益處,但如果服用不當(dāng)就會(huì)常帶來一些副作用,而適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行食補(bǔ),即經(jīng)濟(jì)又沒副作用之慮。所以,冬令進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生,首先應(yīng)遵循“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的原則。
如果老年人平素并無什么明顯的慢性病,消化力也屬正常,那么就應(yīng)該根據(jù)自己的嗜好、經(jīng)濟(jì)條件、環(huán)境等,在冬季進(jìn)食一些滋補(bǔ)作用較強(qiáng)的、易于消化的食物補(bǔ)品。例如以黃豆類食品、核桃、玉米粥、綠葉蔬菜、甘薯(地瓜)、山藥等為主,配合羊肉、蝦類、鴨肉、蟹等一些動(dòng)物性食品。此外蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類(如香菇等),也可視個(gè)人的嗜好及體質(zhì)反應(yīng)情況,適量食用。
下列簡方,也可按病癥服用:
(1)羊肉 羊肉加蔥姜、黃酒、醬油等作料紅燜或清燉,每餐適量食用。有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功效。適用于體虛胃寒、產(chǎn)后虛損、氣管炎哮喘、肺結(jié)核咳血、貧血者及一切虛寒病人。
(2)紅棗 紅棗10個(gè),煮湯喝,每日1次。或黑棗1個(gè),蒸食,每日1次。有養(yǎng)血益氣、補(bǔ)脾健胃、止渴生津、強(qiáng)神壯力等功效。適用于脾虛、久瀉、體弱者及肝炎貧血、血小板減少性紫癜者。
(3)黑木耳 將黑木耳3-5克溫水泡開后,加冰糖燉爛服用。或白木耳用溫水泡開后加冰糖燉爛,每晨適量食用。有滋陰潤肺、提高機(jī)體免疫力功能的作用。適用于經(jīng)血多、痔瘡出血、眼底出血、冠心病和腦血管病者。
(4)蜂蜜 每日早晚空溫開水沖服1-2湯勺蜂蜜。有清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥、止痛的功效。適用于慢性便秘、潰瘍病、肝膽系統(tǒng)病、慢性咽喉炎患者。
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